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DENIS LORIENT ; GUY LINDEN | PARIS $a MILAN $a BARCELONE : MASSON | INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET BIOLOGIQUESSOMMAIRE: 1-La Stratégie des PAI. 2-Propriétés technofonctionnelles. 3-Procédés d'extraction et de texturation. 4-PAI d'origine végétale. 5-Filière lait. 6-Ovoproduits. 7-Produits carnés. 8-Produits de la mer. 9-Valorisation des co-produits. 10-[...]Livre
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Dictionnaire en six langues sur les différents aspects et éléments du sucreThèse-Mémoire
Périodique : Revue
Grain de Sucre est le magazine des partenaires du Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre. Il aborde le sucre à travers différentes dimensions (économique, environnementale, santé...).Thèse-Mémoire
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Rachel WILSON | Leatherhead/OXFORD : LEATHERHEAD FOOD INTERNATIONAL/BLACKWELL PUBLISHING | Ingredients handbook | 2007/2007Sweeteners constitute a major additives and ingredients group for the food industry, with their application ranging across all product sectors. The large number of sweeteners available to the product developer enables the creation of sweet-tasti[...]