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SUCRE |
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Comment mieux choisir ses aliments? Comment bien interpréter les étiquettes? Quels sont les mauvais ingrédients et les produits alimentaires à boycotter? Pourquoi? Quels sont leurs effets sur notre santé et sur la planète? Une véritable sélecti[...]Livre
As a source of detailed information on the chemistry of food this book is without equal. With a Foreword written by Heston Blumenthal the book investigates food components which are present in large amounts (carbohydrates, fats, proteins, minera[...]Livre
Sommaire : -Le sucre dans la nature -Agriculture et environnement -L'économie du sucre -Les techniques sucrières -Le sucre et ses utilisations -Sucre, alimentation et santé -Histoire : le sucre de l'Antiquité à nos jours -GlossaireLivre
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Beet-Sugar Handbook is a practical and concise reference for technologists, chemists, farmers, and research personnel involved with the beet-sugar industry. It covers: Basics of beet-sugar technology Sugarbeet farming Sugarbeet processing Labora[...]Livre
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Intrigued as much by its complex nature as by its outsider status in traditional organic chemistry, the editors of The Organic Chemistry of Sugars compile a groundbreaking resource in carbohydrate chemistry that illustrates the ease at which sug[...]Livre
Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinair[...]Livre
La structure et le métabolisme des principales molécules, la relation entre structure chimique et fonction biologique, l'organisation et les fonctions des organites cellulaires, le flux d'informations dans les cellules et les organismes et la bi[...]Livre
Le sucre est une drogue qui provoque une accoutumance au même titre que l'héroïne ou la morphine. Or, quotidiennement, nous en consommons en excès à travers tout ce que nous absorbons, le pain...y compris dans les cigarettes, à telle enseigne q[...]Livre
Sous l'impulsion de l'industriel Michel Duchêne, la betterave s'implante en Champagne dans les années 1950. Il est alors difficile pour les agriculteurs de défendre leurs intérêts face aux grands industriels comme Say. Alain Delaunoy, né à Nancy[...]Livre
ALAIN DELAUNOY | 2004Livre
L'Organisation Commune de Marché du Sucre (0CM) en Europe a jusqu'à présent échappé au mouvement de réforme de la Politique Agricole Commune. A la différence d'autres 0CM, celle-ci est plus complexe, en particulier à cause de ses imbrications in[...]Livre
Notre santé dépend en grande partie de notre alimentation. La nature, la quantitè et la qualité de ce que nous manaegions sont capitales. Sans parler de ces problèmes qui font trop souvent l'actualité et qui transforment notre plaisir en inquié[...]Livre
Comment bien manger pour bien penser ? Ce livre célèbre les bonheurs d'un cerveau gourmand, d'un cerveau gastronome. Il nous entraîne dans une passionnante exploration de la chimie qui relie notre assiette à notre cerveau. Voici le guide qui per[...]