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Les Français n'ont jamais autant pâtissé que pendant les quelques semaines de confinement. Résultats : les ventes de sucre ont explosé et les tendances de fond du marché se sont confirmées... Et le feuilleton culinaire se poursuit...Article
L'équilibre économique de la filière betterave/sucre a toujours reposé sur la diversité de ses débouchés, alimentaires et non alimentaires. Cette complémentarité est un gage de résilience face à la volatilité accrue des marchés et de compétitivi[...]Article
Le sucre est un ingrédient aux fonctionnalités multiples. Au-delà de la saveur sucrée qu'il procure, le sucre contribue de manière essentielle à la texture, à la conservation ou à la coloration dans diverses catégories d'aliments, demeurant en c[...]Article
A l'heure du Pacte vert qui propose à l'Union un nouveau paradigme, les secteurs agricoles, et notamment celui du sucre, se doivent de se pencher sur leur passé et de réfléchir à leur futur. Produit stratégique, le sucre est international et com[...]Article
Moins de sucres, moins grand et moins artificiel. C'est le crédo adopté par la majorité des marques de soft-drinks pour répondre aux attentes des consommateurs. Lesquels se dirigent vers ces offres plus valorisées qui favorisent la croissance du[...]Article
Avec ses 367,2 millions d'euros, le marché du « goût sucré » affiche une sévère baisse de 3,8 %. Face aux critiques nutritionnelles et aux changements d'habitudes des Français, les marques revoient leurs copies. Le plaisir, oui, mais à petites d[...]Article
Pour faire face à la crise du sucre qui touche le secteur depuis la fin des quotas, en 2017, Tereos et Cristal Union tentent de diminuer leur consommation d'énergie, deuxième poste de dépense derrière les matières premières.Livre
Sue Shepherd, Auteur ; Peter Raymond Gibson, Auteur | VANVES : MARABOUT | Poche Marabout, ISSN 2265-0849 | 2020Les FODMAPs sont des types de sucres qui, en fermentant, peuvent susciter de nombreux symptômes intestinaux. Ils sont présents dans de très nombreux aliments : pain, haricots, lait, pommes, poireaux, café... Les retirer de son alimentation est l[...]Livre
Le sucre a ceci de particulier que son usage et sa représentation varièrent beaucoup avec le temps. Remède, épice, puis aliment, le sucre deviendra ce produit de première nécessité que les familles aimeront à entasser en prévision de crises. Mai[...]Livre
0 Livret recensant les principaux chiffres de la filière betteraves-cannes-sucre en France, en Europe et dans le monde, la vente et les utilisations de sucre, ainsi que les productions de pulpes, mélasse, et bagasse. La dernière partie livre des[...]Livre
Livret recensant les principaux chiffres de la filière betteraves-cannes-sucre en France, en Europe et dans le monde, la vente et les utilisations de sucre, ainsi que les productions de pulpes, mélasse, et bagasse. La dernière partie livre des c[...]Article
Pour être en phase avec les nouvelles attentes des consommateurs, le secteur du chocolat doit faire preuve d'innovation. La réduction de sucre et le clean label sont les principaux moteurs des lancements.Article
Moins de sucre, moins de gras, sans gluten ou sans lactose... Au restaurant, un vent de nouveauté soufflerait-il sur les desserts ? Pas si sûr. Et certainement pas au détriment de la gourmandise.Article
Sommaire : La fibre soluble de maïs apparaît comme la star des reformulations nutritionnelles, Nestlé améliore l'image de ses céréales du petit-déjeuner.Article
Le marché des produits sucrants est en berne. Les consommateurs plébiscitent en effet désormais des sucres plus naturels, spécialisés et y regardent désormais à deux fois avant de sucrer leurs aliments…