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Sidonie Wathier, Auteur |Entre inflation et guerre en Ukraine qui s’enlise, les Français effectuent des arbitrages dans leurs achats. S’il n’est pas question pour eux de se priver de sucre, ils se tournent davantage vers des références basiques, tout en étant vigilants [...]Article
Vincent GAUTIER, Auteur |"Produit depuis le premier millénaire avant notre ère, le sucre est devenu un ingrédient incontournable à partir du XVIIIè siècle en Europe. Alors que sa consommation tend à décliner sur le Vieux Continent, il est toujours plus prisé dans les pa[...]Bulletin : Revue
IAA Industries alimentaires et agricoles, N°80 - Juillet - août 2022 - Dossier Spécial Sucres
2022Sommaire : - Sortir du carcan règlementaire pour regagner notre souveraineté alimentaire en assurant durablement notre indépendance énergétique - Comment la valeur des produits issus de la canne à sucre et de la betterave est-elle partagée en[...]Article
Laurent Miclo, Auteur |Les polyols sont des édulcorants de masse incorporés dans des produits alimentaires en substitution des sucres. Ils possèdent un pouvoir sucrant et une valeur énergétique inférieurs à ceux du saccharose mais leurs propriétés laxatives limitent l[...]Article
MARIE NICOT, Auteur |Éliminer les excès de sucre, de sel et de gras, traquer les additifs controversés et les résidus de pesticides, éviter l'ultratransformation : ces trois engagements s'imposent à toutes les marques.Article
Sylvie BOISTARD, Auteur |"Utilisés en plus petites quantités et en vérifiant bien leur origine, les sucres bruts comme le miel ou le sirop d'érable ont des arguments sérieux à faire valoir."Article
"La Commission européenne a rendu publique, le 31 janvier dernier, son étude sur les stratégies d'adaptation de la chaîne d'approvisionnement en sucre après la fin des quotas. Conclusion : la suppression des quotas sucriers n'a eu que des effets[...]Article
Adrien CAHUZAC, Auteur |"De l'exploitation betteravière aux sucreries en passant par le transport des betteraves, tous les acteurs sont concernés par la hausse des prix de l'énergie et des engrais. Les agriculteurs sont appelés à moduler les apports d'azote tandis que [...]Article
Philippe TOINARD, Auteur |Dans ce tout nouveau numéro, le sucre passe au crible de notre dossier spécial ! La bière, le pain blanc, la charcuterie, le sel, les fromages fondus… Parmi les aliments qui provoquent l’ire des nutritionnistes et autres professionnels de la san[...]Livre
Livret recensant les principaux chiffres de la filière betteraves-cannes-sucre en France, en Europe et dans le monde, la vente et les utilisations de sucre, ainsi que les productions de pulpes, mélasse, et bagasse. La dernière partie livre des c[...]Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |Dans le cadre d’un projet d’avis, le groupe d’experts sur la nutrition de l’Efsa n’est pas parvenu à établir un niveau d’apport sans danger pour les sucres alimentaires. Cinq pays européens (Danemark, Finlande, Islande, Norvège et Suède) ont de[...]Article
Julie SANDRI, Auteur |"Dans sa note du 2 juin 2021, l'Anses cite l'utilisation à court terme de quatre solutions alternatives aux néonicotinoïdes (dont une pas encore autorisée). Les protocoles expérimentaux mis en place dans le cadre du Plan national de recherche et[...]Article
Sidonie Wathier, Auteur |"Surfant sur la tendance de fond du fait maison, les acteurs du marché privilégient des produits plus respectueux de l'environnement et jouent la carte de la transparence."Article : Livre
Collectif Collectif, Auteur |"La nutrition "moderne" soulève d'intenses questionnements. Manger, est-ce alimentaire ou culturel ? C'est au moment où ce qui est simple devient compliqué que les sociétés entrent en régression. C'est exactement ce qui se passe pour le noble et[...]Livre
Livret recensant les principaux chiffres de la filière betteraves-cannes-sucre en France, en Europe et dans le monde, la vente et les utilisations de sucre, ainsi que les productions de pulpes, mélasse, et bagasse. La dernière partie livre des c[...]