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SUCRE |
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Vincent GAUTIER, Auteur |"Produit depuis le premier millénaire avant notre ère, le sucre est devenu un ingrédient incontournable à partir du XVIIIè siècle en Europe. Alors que sa consommation tend à décliner sur le Vieux Continent, il est toujours plus prisé dans les pa[...]Bulletin : Revue
IAA Industries alimentaires et agricoles, N°80 - Juillet - août 2022 - Dossier Spécial Sucres
2022Sommaire : - Sortir du carcan règlementaire pour regagner notre souveraineté alimentaire en assurant durablement notre indépendance énergétique - Comment la valeur des produits issus de la canne à sucre et de la betterave est-elle partagée en[...]Article
Laurent Miclo, Auteur |Les polyols sont des édulcorants de masse incorporés dans des produits alimentaires en substitution des sucres. Ils possèdent un pouvoir sucrant et une valeur énergétique inférieurs à ceux du saccharose mais leurs propriétés laxatives limitent l[...]Article
MARIE NICOT, Auteur |Éliminer les excès de sucre, de sel et de gras, traquer les additifs controversés et les résidus de pesticides, éviter l'ultratransformation : ces trois engagements s'imposent à toutes les marques.Article
Sylvie BOISTARD, Auteur |"Utilisés en plus petites quantités et en vérifiant bien leur origine, les sucres bruts comme le miel ou le sirop d'érable ont des arguments sérieux à faire valoir."Article
"La Commission européenne a rendu publique, le 31 janvier dernier, son étude sur les stratégies d'adaptation de la chaîne d'approvisionnement en sucre après la fin des quotas. Conclusion : la suppression des quotas sucriers n'a eu que des effets[...]Article
Adrien CAHUZAC, Auteur |"De l'exploitation betteravière aux sucreries en passant par le transport des betteraves, tous les acteurs sont concernés par la hausse des prix de l'énergie et des engrais. Les agriculteurs sont appelés à moduler les apports d'azote tandis que [...]Article
Philippe TOINARD, Auteur |Dans ce tout nouveau numéro, le sucre passe au crible de notre dossier spécial ! La bière, le pain blanc, la charcuterie, le sel, les fromages fondus… Parmi les aliments qui provoquent l’ire des nutritionnistes et autres professionnels de la san[...]Livre
Livret recensant les principaux chiffres de la filière betteraves-cannes-sucre en France, en Europe et dans le monde, la vente et les utilisations de sucre, ainsi que les productions de pulpes, mélasse, et bagasse. La dernière partie livre des c[...]Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |Dans le cadre d’un projet d’avis, le groupe d’experts sur la nutrition de l’Efsa n’est pas parvenu à établir un niveau d’apport sans danger pour les sucres alimentaires. Cinq pays européens (Danemark, Finlande, Islande, Norvège et Suède) ont de[...]Article
Julie SANDRI, Auteur |"Dans sa note du 2 juin 2021, l'Anses cite l'utilisation à court terme de quatre solutions alternatives aux néonicotinoïdes (dont une pas encore autorisée). Les protocoles expérimentaux mis en place dans le cadre du Plan national de recherche et[...]Article
Sidonie Wathier, Auteur |"Surfant sur la tendance de fond du fait maison, les acteurs du marché privilégient des produits plus respectueux de l'environnement et jouent la carte de la transparence."Article : Livre
Collectif Collectif, Auteur |"La nutrition "moderne" soulève d'intenses questionnements. Manger, est-ce alimentaire ou culturel ? C'est au moment où ce qui est simple devient compliqué que les sociétés entrent en régression. C'est exactement ce qui se passe pour le noble et[...]Livre
Livret recensant les principaux chiffres de la filière betteraves-cannes-sucre en France, en Europe et dans le monde, la vente et les utilisations de sucre, ainsi que les productions de pulpes, mélasse, et bagasse. La dernière partie livre des c[...]Article
Les Français n'ont jamais autant pâtissé que pendant les quelques semaines de confinement. Résultats : les ventes de sucre ont explosé et les tendances de fond du marché se sont confirmées... Et le feuilleton culinaire se poursuit...