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SECURITE ALIMENTAIRE |
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Livre
Dérèglement climatique, épuisement des ressources, effondrement de la biodiversité... Dans un contexte de crises systémiques, l'association Les Greniers d'Abondance plaide pour développer la résilience alimentaire de nos territoires. Elle publie[...]Article
Les matériaux au contact des aliments, et en particulier les emballages, sont régulièrement sujet à des crises sanitaires (ex. crises du bisphénol A, des huiles minérales, ...) qui alimentent des controverses scientifiques. L'Analyse quantitativ[...]Article
Le changement climatique va accentuer l'insécurité alimentaire, à moins quenous ne changions drastiquement nos manières de produire la nourriture, de la distribuer et de la consommer. Gestion de l'eau, diversification de l'agriculture, structura[...]Article
Suite aux récentes crises sanitaires, les autorités ont renforcé les autocontrôles dans l'environnement de production. Conséquence, l'offre de méthodes rapides s'adapte à ces nouvelles exigences.Article
Les parasites alimentaires sont des êtres vivants qui puisent leurs ressources dans l'organisme d'autres êtres vivants appelés hôtes. Ingérés de façon fortuite au cours d'un repas, ils provoquent une parasitose, maladie aux symptômes variables a[...]Article
Cronobacter spp. est aujourd'hui l'un des pathogènes majeurs de l'industrie laitière avec Listeria et Salmonella. De nouvelles méthodes alternatives ont été développées pour une détection plus rapide.Article
Sommaire : Point sur la règlementation en matière d'hygiène et sécurité des aliments; Les méthodes de détection et de quantification des bactéries pathogènes dans l'industrie agro-alimentaire; Recherche, caractérisation et maîtrise du danger vir[...]Livre
VERONIQUE COXAM ; JEAN-MICHEL Chardigny | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624 | 2019Dans un contexte réglementaire contraint et une demande sociale et sociétale en pleine évolution, une refonte complète de l'ouvrage Aliments fonctionnels voit le jour. Grâce à la contribution de plus d'une cinquantaine d'experts aux compétences[...]Livre
En restauration collective, la distribution de préparations culinaires à une collectivité de rationnaires réguliers représente parfois un risque de transmission d'agents microbiens néfastes pour leur santé, surtout chez les rationnaires plus fra[...]Livre
L'état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde en 2019 permet de faire un état des lieux des progrès mondiaux vers la réalisation de l'Objectif de développement durable #FaimZéro. Il fournit une estimation actualisée du nombr[...]Livre
This textbook provides both the theoretical and concrete foundations needed to fully develop, implement, and manage a Food Fraud Prevention Strategy. The scope of focus includes all types of fraud (from adulterant-substances to stolen goods to c[...]Livre
Singh, Ram Lakhan, Directeur de publication ; Sukanta Mondal, Directeur de publication | AMSTERDAM : ELSEVIER SCIENCE | 2019Despite advances in hygiene, food treatment, and food processing, diseases caused by foodborne pathogens continue to constitute a worldwide public health concern. Ensuring food safety to protect public health remains a significant challenge in b[...]Livre
This book looks at the current state of food security and climate change, discusses the issues that are affecting them, and the actions required to ensure there will be enough food for the future. By casting a much wider net than most previously[...]Livre
Que faut-il manger ? Peut-on faire confiance à la nourriture que nous achetons ? Que penser des produits allégés, du gluten, des oméga-3, des surgelés ou des OGM ? L'oeuf est-il mauvais pour le cholestérol ? Qui est en charge de l'authenticité d[...]Livre
OLIVIER BOUTOU | LA PLAINE SAINT-DENIS : AFNOR EDITIONS | 100 QUESTIONS POUR AGIR ET COMPRENDRE | 2019L'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement sont confrontés en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées alimentaires ! Ce livre arrive au moment opportun avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRC [...]