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SECURITE ALIMENTAIRE |
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Livre
L’agriculture et l’alimentation sont au cœur des défis contemporains et des solutions de demain. Toujours déterminantes pour la sécurité collective et l’existence de chacune et chacun, elles conditionnent les trajectoires de développement durabl[...]Livre
L’urbanisation progresse dans de nombreux pays et ce rapport montre qu’elle modifie les systèmes agroalimentaires d’une façon qu’il n’est plus possible d’appréhender sous l’angle de la simple dichotomie entre milieu rural et milieu urbain. L’évo[...]Livre
This document outlines the general principles that should be understood and followed by food business operators at all stages of the food chain and that provide a basis for competent authorities to oversee food safety and suitability. This editi[...]Livre
Sébastien ABIS, Auteur ; Pascal BONIFACE, Préfacier, etc. | Malakoff : ARMAND COLIN | Objectif monde, ISSN 2739-6215 | 2023Produit vital pour l'humanité, le blé s'invite chaque jour à la table de milliards d'individus. Alors que sa consommation se mondialise, sa production s'avère très inégalement répartie sur la planète. Les changements climatiques et géostratégiqu[...]Livre
Ce livre porte sur les enjeux globaux de notre alimentation : peut-on à la fois nourrir les humains, lutter contre le dérèglement climatique, améliorer le revenu des agriculteurs, restaurer les écosystèmes, fournir de nouvelles productions et de[...]Livre
La « Hazard Analysis Critical Control Point » (HACCP) est une méthode de maitrise de la sécurité alimentaire de provenance américaine. Ses objectifs sont de prévenir, d’éliminer et/ou de réduire à un niveau acceptable tout danger susceptible de [...]Livre
L'autonomie alimentaire des cent plus grandes aires urbaines en France est de 2%. Les supermarchés ont deux à trois jours de stocks au maximum. Ce que nous pensons comme un acquis, la sécurité alimentaire, est bien plus fragile qu'il n'y parait.[...]Article
La betterave sucrière est une culture essentielle pour la souveraineté alimentaire et énergétique de la France. Quelques grands témoins ont tracé les pistes d'avenir, lors de l'assemblée générale de la CGB du 8 décembre dernier, tandis que le mi[...]Article
Stéphanie Perraut, Auteur |La RSE s’invite dans les sas hygiène. Lavage et séchage des mains se réinventent sans compromettre la sécurité des aliments.Article
Marjolaine Cérou, Auteur ; MARION DESPOUYS, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur |Le développement de nouveaux matériaux d'emballages nécessite une analyse des risques pour éviter toute migration du contenant vers le contenu, et inversement.Article
SYLVIE DRUART, Auteur |Les scandales alimentaires continuent à ponctuer notre quotidien. Les rappels et les retraits sont quotidiens dans la grande distribution qui a besoin d'outils pour être plus efficace et rapide dans ses opérations. Communiquer et réagir, tels so[...]Article
Evelyne Derens-Bertheau, Directeur de publication ; Cyril Toublanc, Directeur de publication |Sommaire : - Interview de Stéphane Layani - Froid et alimentation : l'optimisation de la chaîne du froid - La lyophilisation des ferments : approche et facteurs clés à considérer - Optimisation multicritère de la chaîne du froid : qualité, s[...]Article
THOMAS ALLARD, Auteur |Composition ou origine mensongère, présence de substances illégales voire nocives, remplacement d'un ingrédient par un autre... aucun produit n'y échappe. Ce trafic alimentaire juteux et de grande ampleur est difficile à démanteler, les fraudeur[...]Article
JEAN-LOUIS BERNARD, Auteur |L'examen des rapports de l'Efsa publiés au cours des vingt-cinq dernières années montre une situation assez peu conforme aux idées reçues.Article
Hélène Sauvage, Auteur |"Quelques semaines avant le premier tour des élections présidentielles françaises, l'agenda de la politique et notamment celui de la politique agricole européenne a été percuté par le conflit entre la Russie et l'Ukraine. Quoi qu'il en soit, le [...]