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AROME NATUREL |
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Sommaire : Perception des arômes par les consommateurs. Résultats d'une étude multicritères. / Réglementation des arômes - Aspects généraux (1ère Partie) / Réglementation des arômes Aspects généraux (2ème Partie - Étiquetage) / Les arômes nature[...]Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (829, 01/2021)Si les arômes ont une image positive auprès des consommateurs, selon une étude du Syndicat national des ingrédients aromatiques alimentaires (Sniaa), ceux-ci les préfèrent de plus en plus naturels.Article
En aromatique, le naturel fait consensus. La demande évolue vers des solutions toujours plus proches de la source, avec l'essor des arômes naturels de X et des extraits. Explications.Article
Face à une demande croissante, les arômes naturels de vanille issus de biotechnologies se posent en concurrents directs de la vanille extraite de gousse.Livre
Volume I of the fourth edition of the Council of Europe's Blue Book was published in 1992 and dealt with chemically-defined flavouring substances. The Committee of Experts on Flavouring Substances has engaged in a major toxicological evaluation [...]