ACIDITE
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Emmanuelle THOMAS, Auteur |Levures et bactéries peuvent permettre d'acidifier ou de désacidifier les vins selon les souhaits du vinificateur. Si la microbiologie n'a pas d'impact sur l'acide tartrique, il est en effet possible de jouer sur l'acide malique et l'acide lactique.![]()
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"Les auxiliaires technologiques contribuent à la maîtrise des procédés de fabrication des aliments destinés à l'alimentation. Ils peuvent également permettre d'améliorer et de maintenir leurs qualités tout au long des processus de transformation[...]![]()
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Ce manuel pratique présente un inventaire détaillé et raisonné des analyses chimiques des sols réalisées en laboratoire. La caractérisation des et la compréhension de leur dynamique nécessitent en effet, outre des interventions in situ, des mes[...]![]()
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Pourquoi mon acheteur refuse-t-il mon vin qui contient 100 mg de calcium ? Mon vin contient-il assez d'alcool phényléthylique pour avoir une odeur de rosé ? Selon le laboratoire, mon vin contient de l'histamine. Qu'est-ce que c'est ? D'où cela [...]![]()
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Les roches sont issues de la transformation de matériaux solides, liquides et gazeux. La pétrologie s'attache à décrire, définir et classer les roches, puis à établir les lois qui régissent leur origine et leur évolution. Elle se fonde sur trois[...]![]()
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Le lait contient de nombreuses substances qu'il importe de connaître afin de mieux comprendre et de maîtriser les étapes de la transformation laitière. Les équilibres dont il est le siège en font un milieu complexe et fragile. Grâ[...]![]()
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JEAN RODIER ; C. BAZIN ; JEAN BROUTIN ; PIERRE CHAMBON ; L. RODI ; H. CHAMPSAUR | PARIS : DUNOD | 1996SOMMAIRE: -Analyse physico-chimique des eaux naturelles. -Eaux résiduaires. -Analyse d'un dépôt et d'un sédiment. -Analyse microbiologique des eaux. -Détermination de la qualité biologique des eaux douces. -Interprétation des résultats analytiques.![]()
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Première partie : la concentration en ions hydrogène. Le pH et sa mesure - 1. La dissociation électrolytique et les ions; 2. La chimie des solutions; 3. La chimie physique des solutions; 4. Alcalinité et acidités réelles, potentielles et totales[...]![]()
Mémoire d'initiation à la recherche
Clément BANDELIER ; Antoine METGE ; Antoine METGE | 2018During the last work, Access data base was created and used. So, for this research thesis, it has been updated and has currently 4394 samples. It has allowed to work on sample which contain rare earth elements in the groundwater and river waters[...]