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PECTINE |
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SYLVIE RICHARD |Dans RIA (826, 10/2020)La pectine suscite un intérêt grandissant. Utilisée seule, mais aussi en association avec d'autres hydrocolloïdes, elle satisfait aux besoins de naturalité et d'innovation des consommateurs.Livre
Les fibres font partie de notre quotidien, mais en sommes-nous tous conscients? D'origine naturelle, comme le coton et la soie, ou produites par voie chimique, comme la viscose, les fibres sont utilisées par l'homme depuis des milliers d'années.[...]Livre
Building upon the success of the bestselling first volume. Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, Volume 2 explores new sources of nutraceutical and functional food ingredients and addresses crucial issues for product development [...]Livre
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