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Bulletin : Revue
LSA, HS - avril 2024 - Hors-série Frais
2024FRAIS, FROID, FRUITS ET LÉGUMES - Le frais industriel résiste, mais le « trad » souffre.Article
CAMILLE HAREL, Auteur |Des industriels de l’ultrafrais et Citeo ont créé un consortium pour le recyclage des emballages en polystyrène. Des filières se construisent pour aller vers une économie circulaire dès 2025. Sur les autres plastiques, des initiatives naissent aussi.Article
Sidonie Wathier, Auteur |Sur un marché en recul, la consommation reste fortement liée aux innovations. Les Français font face à de nouveaux arbitrages, baisse du pouvoir d’achat oblige, mais privilégient toujours la bonne chère, couplée au bien-être.Article
Marie CADOUX, Auteur |Attentes sociétales, sécurisation des revenus des producteurs, quête de nouveaux marchés... Autant de (bonnes raisons) pour les entreprises du frais non laitier d'œuvrer à la revalorisation de leur filière. Illustration à travers 3 démarches.Article
Karine Ermenier, Auteur ; Amélie Dereuder, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur ; PIERRE CHRISTEN, Auteur |"Le rayon ultra-frais n'a pas échappé à l'effet Covid-19, mais en positif ! L'augmentation du nombre de repas pris à domicile l'a effectivement avantagé puisqu'après 2018 et 2019 en berne, -1.7 et -1.8% en volume, 2020 s'est soldé par une progre[...]Article
Que ce soit pour des raisons liées à la santé, à l'environnement, au goût, les offres végétales conquièrent de plus en plus de consommateurs et gagnent le cœur des repas flexitariens. La gourmandise est de mise dans l'ultra-frais.Article
L'ultrafrais bio était jusqu'à présent un segment porteur et considéré comme la locomotive du marché. Mais la catégorie connaît un coup d'arrêt. Un manque de dynamisme qui s'explique par le contexte sanitaire,mais également par une offre et des [...]Article
Même adopté par toutes les enseignes ou presque, le fait-maison reste un axe fort de différenciation. Devenu diablement moderne, il redonne vie aux magasins et fidélise les clients. Il dope même les marges de la zone marché, à condition de bien [...]Livre
GERALD M. SAPERS ; JAMES R. GORNY ; AHMED E. YOUSEF | FLORIDE : TAYLOR & FRANCIS $c CRC PRESS | 2006Fresh and fresh-cut fruits and vegetables have an excellent safety record. However, surveillance data from the US. Centers for Disease Control and Prevention and recent foodborne illness outbreaks have demonstrated that the incidence of foodborn[...]Livre
Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de lhygiène pour la distribution automatique de produits frais préemballés, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à lhygiène des denrées alimentaires.L'activité concernée[...]