PRODUIT TRANSFORME
Documents disponibles (18)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
Article
Fabrice SAVEL, Auteur |"Mathilde Touvier, Directrice de recherche à l'Inserm, a participé avec 43 scientifiques internationaux à la série d'articles "Aliments ultra-transformés et santé humaine" publiée par The Lancet. Ils me proposent la mise en place de mesures de s[...]
Article
Jean-Michel LECERF, Directeur de publication ; Lionel MUNIGLIA, Auteur ; Nicolas PAREL, Auteur ; Nicole DARMON, Auteur |Sommaire : - Les aliments ultratransformés en question - La classification Nova: origine et caractéristiques - Données épidémiologiques - Les mécanismes supposés des effets sur la santé des aliments ultratransformés - La controverse autour[...]
Article
En janvier 2025, l’ANSES a publié son avis, très attendu, relatif à la caractérisation et évaluation des impacts sur la santé de la consommation d’aliments dits ultratransformés (AUT). Cet article vise à proposer une synthèse et une analyse de c[...]
Article
Céline RICHONNET, Auteur ; Martine ROBERT, Auteur ; Françoise MOSSER, Auteur |Aliment emblématique des consommations infantiles, les céréales petit déjeuner ont pris une place croissante au petit déjeuner. En tant qu'association professionnelle de diététiciens pédiatriques, nous avons souhaité évaluer la qualité nutrition[...]
Article
Marie CADOUX, Auteur |La consommation d'aliments ultratransformés est associée à un risque accru de plusieurs pathologies mis en lumière par une littérature scientifique abondante. Pourtant, en l'absence d'un cadre réglementaire contraignant, les industriels de l'agr[...]
Livre
Alain KONDJOYAN ; Catherine RENARD ; Patrice DOLE | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | Enjeux sciences, ISSN 2267-3032 | 2025Bien qu'indispensables, les méthodes de conservation des aliments sont remises en question par une partie des consommateurs occidentaux pour diverses raisons : durabilité des procédés, naturalité des moyens de conservation et impacts sur notre s[...]
Article
Fiorenza GRACCI, Auteur |Ils ont parfois l'air innocent, souvent appétissant, et toujours bon marché. Mais la science commence à le démontrer: ces aliments ultratransformés sont directement liés à un risque accru de maladie cardiovasculaire, de diabète, de cancer, de dé[...]
Article
Dix ans après sa conception, l'indicateur nutritionnel affine son algorithme pour donner une information encore plus fiable aux consommateurs. Mais les chercheurs peinent à sélectionner les critères servant à définir les aliments ultratransformé[...]
Article
Stéphane GEORGE, Auteur ; Frédéric CARLIN, Auteur |L'Unité Mixte Technologiaque (UMT) Actia Qualiveg associe le CTCPA et INRAE et s'intéresse depuis 2006 aux multiples enjeux autour de la durabilité des filaires des fruits et légumes transformés. Elle réalise et publie des travaux scientifiques [...]
Article
Laurent FENEAU, Auteur |Selon plusieurs études récentes, la consommation excessive d'aliments ultra-transformés (AUT) serait une des principales causes de l'augmentation exponentielle du nombre de personnes en situation d'obésité dans le monde.[...]
Article
Mélanie Oullion-Simon, Auteur ; Lucile SIMON, Auteur ; Rodolphe FAIPOUX, Auteur |Les composants et dérivés de la noix de coco constituent des éléments prépondérants de l’alimentation de certaines populations, surtout en Asie du Sud-Est. Ces aliments, notamment lorsqu’ils sont extraits de manière traditionnelle, présentent pe[...]
Livre
Force est de constater que la transformation de produits à la ferme connait un certain succès. Nul doute qu'il existe un marché pour ces produits de terroirs et de qualité, fabriqués artisanalement. L'avenir et la pérennité de l'activité des « [...]
Article
“Ultraprocessed” foods seem to trigger neural signals that make us want more and more calories, unlike other foods in the Western diet
Livre
De par sa richesse sensorielle et culturelle, la cuisine du Sud de la France est une composante majeure de l'art de vivre méditerranéen. À ce titre, elle bénéficie d'une excellente image auprès des consommateurs : elle est à la fois conviviale, [...]
Livre
SOMMAIRE: 1.Normes. 2.Réglementation. -Annexes
