Termes génériques
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PRODUIT EN CONSERVE |
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Livre
Plus de 100 recettes gourmandes vous attendent dans ce livre. Apprenez facilement les techniques de conservation au sel, au vinaigre, à l'huile d'olive, au sucre ou à l'alcool. Pickles, chutneys, champignons, aromates, condiments, légumes, viand[...]Livre
Force est de constater que la transformation de produits à la ferme connait un certain succès. Nul doute qu'il existe un marché pour ces produits de terroirs et de qualité, fabriqués artisanalement. L'avenir et la pérennité de l'activité des « [...]Livre
SOMMAIRE : 1.De la matière première au produit. 2.Les échanges de chaleur. 3.Emballages utilisés en conserverie. 4.Les stérilisateurs. 5.Barèmes de stérilisation. 6.Techniques et matériels de mesure. 7.Contrôle de la fabrication.