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Jean-Claude TOURNEUR, Auteur |Avec l'engouement pour les produits "origine France", la commercialisation de produits français devient un enjeu pour industriels et distributeurs. "Certains opérateurs malhonnêtes sont dès lors tentés de présenter des produits étrangers comme f[...]Livre
En restauration collective, la distribution de préparations culinaires à une collectivité de rationnaires réguliers représente parfois un risque de transmission d'agents microbiens néfastes pour leur santé, surtout chez les rationnaires plus fra[...]Livre
Cet ouvrage traite des relations entre l'homme et l'alimentation, de la diversité des produits alimentaires et de leurs effets, des processus technologiques et de l'innovation