Fruits -- Conservation
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INSTITUT INTERNATIONAL DU FROID, Editeur scientifique | PARIS : INSTITUT INTERNATIONAL DU FROID | 2004Ce cours présente les connaissances nécessaires pour une utilisation optimale des techniques du froid pour la conservation des fruits et légumes aux différentes étapes de la chaîne du froid. Chaque thème est illustré de nombreux schémas, photos [...]
