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Comment nos aliments peuvent-ils influencer notre santé mentale ? Peut-on, par la nutrition quotidienne, augmenter notre potentiel mental et intellectuel ? Quels sont les ennemis alimentaires de nos nerfs et de notre santé psychique ? Telles so[...]Livre
CONTENTS : 1.Market and innovation. 2.State of the art in the processing of whey. 3.Use of whey powder and whey derivates. 4.Nutritional and health aspects of whey and whey ingredients. ..Livre
SOMMAIRE: 1.Des blés aux farines. 2.Protéines. 3.Amidon, pentosanes et lipides. 4.Enzymes. 5.De la farine à la pte et de la pte au pain. 6.Biscuits, ptes alimentaires et autres produits dérivés du blé. 7.Régulateurs des farines et agents de l[...]Livre
I Foundations of Biochemistry 1 1 The Molecular Logic of Life 3 2 Cells 20 3 Biomolecules 53 4 Water 82 II Structure and Catalysis 113 5 Amino Acids, Peptides, and Proteins 115 6 The Three-Dimensional Structure of Pro[...]Livre
Analyse de nouvelles macromolécules issus des aliments.Thèse-Mémoire
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SOMMAIRE: 1.Crops for the 21st century. 2.Chemicals from plants : an industry view. 3.Antibody production in plants. 4.Antigen expression on the surface of a plant virus for vaccine production. 5.Oleosins as carriers for foreign protein in plant[...]Livre
Le lait contient de nombreuses substances qu'il importe de connaître afin de mieux comprendre et de maîtriser les étapes de la transformation laitière. Les équilibres dont il est le siège en font un milieu complexe et fragile. Grâ[...]Livre
SOMMAIRE : 1. BIOCHIMIE : - Les éléments indispensables à la synthèse protéique. - La synthèse protéique. - Architecture des protéines. 2. NUTRITION : - Les besoins nutritionnels en protéines. - Les sources de protéines alimentaires. - L'assim[...]Livre
Il devenait nécessaire de récapituler l'ensemble des données acquises sur les protéines du lait, afin de mieux tracer les pistes de recherche à venir. Si la France a figuré parmi les pays pionniers dans l'étude du lait, jamais une étude approfon[...]Livre
Cet ouvrage rassemble les communications présentées lors du Symposium international «Nutrition et Personnes Agées», organisé par le CERIN, l'Université de Toulouse, l'Université du Nouveau Mexique, l'Université de Wright State et le Conseil Sci[...]Livre
The Interface between a living cell and the surrounding world plays a critical role in numerous biological processes of significant complexity. An understanding of the factors responsible for the function of biomembranes requires a better charac[...]Livre
Sommaire : Introduction à la structure des protéines. La cristallographie des macromolécules biologiques. Utilisation de la RMN pour l'étude des protéines en solution. L'ingénierie des protéines en vue de leur purification. Hémoglobine et substi[...]Livre
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SOMMAIRE: 1.L'approvisionnement protéique des hommes et des animaux. Aspects nutritionnels, et réglementaires. 2.Les méthodes courantes de laboratoire pour la séparation et l'analyse des protéines végétales. 3.Propriétés biochimiques et physicoc[...]