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JEAN-PAUL FERMAND ; ALAIN DAUNIZEAU ; BIOFORMA ; BACH-NGA PHAM ; LILIANE INTRATOR ; JACQUES BIENVENU ; JEAN-LOUIS PREUD'HOMME | PARIS : BIOFORMA | CAHIER DE FORMATION BIOFORMA - BIOLOGIE MEDICALE | 2003Cahiers de formation déjà parus : N° 1: Hématologie N° 2: Immunoanalyse N° 3: Parasitologie N° 4: Bactériologie N° 5: Hormonologie - Gazométrie N° 6: G.B.E.A N° 7: Immuno-allergie (1) N° 8: Hémoglobines glyquées - Lipides N° 9: [...]Livre
L'effort musculaire lié à l'activité physique impose une alimentation spécifique, adaptée aux besoins énergétiques du sportif. L'objectif de cet ouvrage est de faire l'état des connaissances scientifiques en matière de nutrition du sportif et de[...]Livre
PETER R. SHEWRY ; GEORGE L. LOOKHART | MINNESOTA : AMERICAN ASSOCIATION OF CEREAL CHEMISTS (AACC) | 2003The analysis of wheat gluten proteins has a long and distinguished history, extending over a period exceeding 250 years. This reflects the status of wheat as one of the three major cereal crops that dominate world agriculture (the others being [...]Thèse-Mémoire
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Bringing together contributions from leading experts in food allergy, this book covers the latest developments in the field of food allergy and intolerance, including the major allergens nuts, milk, soya, seafood, and sesame, and foods to which [...]Livre
This volume presents the most up-to-date and detailed information available on protein-based biopolymer films and coatings. It provides a comprehensive overview of the design, technology, properties, functionality, and applications of biopolymer[...]Document multimédia
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Seafoods covers selected but most important aspects of fish processing with emphasis on quality, technology and nutraceutical applications in an up-to-date survey. Seafood quality is considered from the perspectivesof the impact of slaughter pro[...]Thèse-Mémoire
Selon la définition de l'Association Nationale de la Meunerie Française, un blé de force est caractérisé par un taux de protéines supérieur à 14 %, une force boulangère supérieure à 350 et une capacité d'hydratation d'au moins 60 %. Ils intéress[...]Livre
Les apports nutritionnels conseillés sont des valeurs choisies par un groupe d'experts qui tiennent compte non seulement des données scientifiques concernant les besoins nutritionnels et/ou des motivations et habitudes alimentaires des personnes[...]Livre
L'ourvage : - Est une mise au point très didactique des connaissances actuelles dans le domaine de la biochimie génétique et de la biologie moléculaire. - Comprend l'essentiel du cours pour acquérir les connaissances, réviser, s'informer et pr[...]Livre
Provides over 100 tables withconcise information on nutraceutical sources and functional properties. Includes over 100 figures presenting nutraceutical molecular design, metabolic pathways, and function. Offers nearly 3,000 literature citations [...]Livre
SOMMAIRE: 1.Le lait et ses constituants: caractéristiques physicochimiques. 2.Le lait et ses constituants : biodisponibilité et valeur nutritionnelle. 3.Influence des traitements technologiques sur les propriétés nutritionnelles du lait. 4.Lait [...]