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Article
Le lancement du tant attendu plan protéines a remis un coup de projecteur sur les légumineuses. Mais l'émulation a beau être là, faire bouger les lignes n'est pas chose aisée. Si le consensus est de mise sur leur rôle dans la transition écologiq[...]Livre
Sophie Sacquin-Mora, Auteur ; Antoine Taly, Auteur ; Anmryn, Illustrateur | LES ULIS : EDP SCIENCES | Carnet de labo, ISSN 2802-6098 | 2021Les protéines rendent de nombreux services à la cellule. Elles lui permettent de se nourrir, respirer, croître et se multiplier. C'est grâce à elles également qu'elle peut communiquer avec ses petites camarades, et ce sont elles aussi qui la déf[...]Article
Doté d'un montant conséquent de 100 M€, le plan protéines donne une vision à dix ans aux professionnels et aux opérateurs qui se sont montrés unanimement élogieux. Reste à bien activer les courroies de transmission jusqu'au terrain pour traduire[...]Article
La place respective des protéines d'origine animale et végétale dans les régimes occidentaux suscite de nombreux débats. Si les aliments vecteurs de protéines d'origine animale ou d'origine végétale peuvent, en théorie, couvrir les besoins azot[...]Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (821, 04/2020)Même si le soja occupe encore une large place, d'autres protéines végétales commencent à émerger, voire à devenir incontournables, comme celles du pois.Article
La place respective des protéines d'origine animale et végétale dans les régimes occidentaux suscite de nombreux débats. Si les aliments vecteurs de protéines d'origine animale ou d'origine végétale peuvent, en théorie, couvrir les besoins azot[...]Article
En France comme en Europe, l'élevage utilise d'importantes quantités de soja importé. Les demandes sociétales (cultures non-OGM, refus de la déforestation) qui se font jour et la recherche d'autonomie en protéines incitent à reconsidérer les res[...]Article
Le programme SOS Protein lancé par les régions Bretagne et Pays de la Loire a pour objectif de limiter la dépendance des élevages de l'Ouest de la France aux importations de protéines.Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (812, 06/2019)À l'image de l'offre croissante en produits à base de matières végétales, le nombre de solutions et préparations ne cesse d'augmenter. Plusieurs aspects sont touchés, des protéines aux arômes en passant par les texturants.Article
Briques élémentaires du vivant, les protéines assurent, selon leur structure, des fonctions essentielles. Pouvoir prédire la manière dont elles se replient et aussi en concevoir de nouvelles permettrait de nombreuses applications, notamment pour[...]Livre
Cette introduction à la biochimie a pour objectif de permettre aux étudiants entrant en Licence de renforcer et d'approfondir leur compréhension conceptuelle des bases de la biochimie. Les concepts abordés sont mis en relation avec des exemples [...]Livre
Cet ouvrage couvre les différents aspects de la structure des protéines : leur composition chimique, l'établissement de leur structure, les différents niveaux de leur organisation, les aspects énergétiques de leur stabilité, leur dynamique moléc[...]Article
Nous sommes bien d'accord : il y a aujourd'hui sept milliards d'humains, et environ un milliard ne mange pas à suffisance. En 2050, il y aura dix milliards d'humains, de sorte que nous devons dès aujourd'hui apprendre à produire suffisamment pou[...]Livre
Protein Byproducts: Transformation from Environmental Burden into Value-Added Products deals with the added value of proteinaceous waste byproducts, discussing in detail the different sources of protein-rich byproducts, their extraction, recover[...]Livre
Cet ouvrage comprend 24 fiches de 4 à 8 pages couvrant l'ensemble des notions utiles à un étudiant des deux premières années d'études supérieures (L1/L2, PACES UE1). Chaque fiche comprend un rappel de cours suivi d'une ou plusieurs applications [...]