PROTEINE
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Article
"La protéine reste un critère majeur d'accès à certains débouchés, meuniers."
Article
Héloïse RAMBERT, Auteur |Les compléments alimentaires chargés en protéines envahissent les rayons, promettant force et santé… Est-ce efficace ? Peut-on en consommer sans risque ? Nous faisons le point avec les spécialistes.
Article
Cindy ROJOT, Auteur |"La popularité des sports d'ultra-endurance est croissante depuis plus d'une dizaine d'années. On note une augmentation des demandes d'inscription aux évènements. Le Grand Raid des Pyrénées (GRP) illustre bien ce propos : en 2008, on comptait 42[...]
Article
Amélie DEREUDER, Auteur |
Article
"La filière française entend rester performante malgré la réduction des intrants imposée par des contraintes réglementaires et climatiques."
Article
Marjolaine CÉROU, Auteur ; Marjolaine CÉROU, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur ; Amélie DEREUDER, Auteur |Sommaire : - Les acteurs des alternatives végétales poursuivent leur expansion - Umiami : chronique d'une success story - De nouvelles sources de protéines en Europe
Bulletin : Revue
Canadian Food Studies, vol. 11, n°1 - Introducing meat studies
2024
Article
Amélie DEREUDER, Auteur |34 % de lancements mondiaux d'aliments enrichis en protéines le sont avec des protéines végétales 50 % des français estiment qu'une alimentation saine doit contenir des protéines animales et végétale 17 % des brevets sur les protéines alternat[...]
Bulletin : Revue
RIA, HS - novembre 2023 - Ingrédients 2023
Sylvie RICHARD, Auteur | 2023Protéines : au delà du végétal.
Article
Jean-Michel LECERF, Directeur de publication ; Claire Gaudichon, Auteur ; Emmanuelle REBOUL, Auteur ; Jean-Marie BARD, Auteur ; Cindy ROJOT, Auteur |Sommaire : - De la biodisponibilité au statut nutritionnel - La biodisponibilité des protéines et des acides aminés - Mécanismes en jeu dans la biodisponibilité des lipides - Absorption intestinale des vitamines liposolubles - Interaction e[...]
Livre
L'essentiel à savoir sur les protéines : propriétés, structure, composition, rôles et fonctions, destin cellulaire...
Article
Sophie BOURGEOIS, Auteur ; Cyrielle DELISLE, Auteur ; FRANCOIS D'ALTEROCHE, Auteur |Les élevages allaitants atteignent déjà un très bon niveau d'autonomie protéique grâce aux prairies et aux légumineuses fourragères. Il est souvent possible de grapiller encore quelques points sur le volet engraissement. Mais l'autonomie protéiq[...]
Article
Cécile Le Gall, Auteur ; Raphaëlle GIRERD, Auteur |"Depuis quelques années, de nouveaux débouchés s'ouvrent à la fraction protéique de la graine de colza - à condition de pouvoir approvisionner le marché avec des graines ayant une teneur en protéines plus élevée. Il s'agit donc d'augmenter ce ta[...]
Article
PASCALE BENHAÏEM-KOMLOS, Auteur |L'œuf s'est frayé une place de choix dans nos assiettes. Multi-usages et multirecettes, il est promis à un bel avenir en RHD, même si les hausses de coûts de production pèsent sur sa rentabilité.
Article
Annelot HUIJGEN, Auteur |Dans LSA (2693HS)Les Pays-Bas veulent devenir le leader des protéines alternatives. LSA est allé à la découverte de la Vegan Valley, au centre du pays, où start-up, grandes entreprises et chercheurs ont déployé un vaste écosystème pour y parvenir. Reportage.
