BOISSON
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Article
Karine AVERTY, Auteur |"Les boissons nous accompagnent tout au long de la journée, y compris en restauration collective. Chaudes ou froides, elles trouvent leur place au petit déjeuner dans des secteurs comme les entreprises ou les restos U, en pause ou en collation, [...]
Bulletin : Podcast
La Terre au carré, - Maladie des agrumes : bientôt la fin du jus d’orange ?
2024"'Huanglongbing': ce nom d’origine chinoise signifie littéralement "maladie du dragon jaune", est déjà responsable de la mort de millions d’orangers et de citronniers dans le monde. Comment cette maladie est-elle apparue et comment circule-t-ell[...]
Bulletin : Document multimédia
Arte Regards, - Cap sur le café équitable
2024"Le café est la boisson préférée de nombreux Européens. Or, le caféier est une plante fragile qui supporte mal le changement climatique : d’ici 2050, la moitié des plantations risque de disparaître. Des acteurs de cette filière expérimentent de [...]
Livre
Michel BAREL, Auteur ; Christophe MONTAGON, Auteur | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | Beaux livres | 2024"Comment le café arrivé en Europe au XVIIe siècle parvient-il jusqu'à notre tasse ? Cet ouvrage propose un passionnant voyage dans le monde du café, de ses origines à sa transformation, en explorant toute la filière de cette boisson universelle."
Livre
Virgin cocktails, cocktails sans alcool, mocktails... autant de noms pour des boissons colorées aux goûts subtils et addictifs. A la framboise, à l'ananas ou encore à la myrtille, ils sont rafra chissants, surprenants et séduisants. Testez-les s[...]
Article
Vincent GAUTIER, Auteur |"Depuis près de 600 ans, le café est bu pour se réchauffer, rester éveillé ou ponctuer un repas. Ses volutes ont récemment conquis des classes urbaines dans des régions traditionnellement consommatrices de thé, comme l'Asie."
Article
PASCALE BENHAÏEM-KOMLOS, Auteur |Premiumisation des produits, tendance aux cafés durables ou de spécialités, boissons gourmandes... Sur fond de diversification des moments de consommation, le marché du café a de beaux jours devant lui, malgré le contexte de hausse des prix des [...]
Document multimédia
"Les boissons à base de thé glacé sont souvent présentées comme la nouvelle alternative aux sodas classiques. Réputées plus saines, avec des versions allégées en sucre, leur marché a explosé avec 358,5 millions de litres vendus en France en 2018[...]
Livre
Une boisson est dite gazeuse ou carbonatée si elle contient du gaz carbonique à l’état dissous. La carbonatation – ou gazéification – est une opération qui consiste à dissoudre du gaz carbonique dans une boisson afin de lui donner son caractère [...]
Article
Après une année 2020 singulière, la catégorie est toujours aussi dynamique. Les brasseurs continuent de promouvoir les recettes sans alcool et multiplient les hard seltzers, ces nouvelles boissons alcoolisées à l'eau pétillante et aux arômes nat[...]
Article
Les enseignes de grande distribution ont vu leurs marques propres reprendre du poil de la bête au niveau des PGC. Ce contexte profite aux MDD du rayon liquides qui récoltent notamment les fruits de la mise en place des EGA sur certains marchés.
Livre
Blonde, brune, ambrée ou blanche, artisanale ou industrielle, élaborée à partir d'ingrédients simples comme l'eau, les céréales ou le houblon, la bière offre aujourd'hui une grande richesse de couleurs, de parfums et d'arômes. Cette diversité se[...]
Livre
Qui a dit que les tisanes étaient réservées aux grands-mères ? Devenue tendance avec l'explosion du healthy et du bio, la tisane des temps modernes répond à l'envie d'une consommation plus naturelle, tout en restant savoureuse. Découvrez 80 rece[...]
Livre
Les effluves d'une tasse de thé sont une invitation au voyage. Mais le thé est bien plus qu'une boisson qui désaltère et se partage. Il offre un moment de sérénité et grâce à ses polyphénols, de multiples bienfaits pour la santé. Ce livre expliq[...]
Livre
C'est la révolution brassicole dans tous les pays ! En France, surtout depuis 5 ans, le regain des brasseries artisanales (550 en 2014) et l'intérêt du public ne cessent de croître. Ce guide d'achat dans lequel la bière est mise à l'honneur, s'i[...]
