LEGUMINEUSE
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Article
Frédérique ROSE, Auteur |Le Civam Bio 66 et l'unité expérimentale Maraîchage Inrae à Alénya testent diverses légumineuses comme engrais verts sous abris, et ce, avec différents apports en eau. L'objectif: identifier quelles espèces seraient les plus adaptées aux conditi[...]
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Laurent FENEAU, Auteur |Les protéines végétales sont amenées à occuper une place fort logiquement essentielle dans le repas végétarien en collectivités. Provenant majoritairement des céréales et des légumineuses mais également des légumes, elles sont indispensables à[...]
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"Lentille, pois chiche, haricot sec, pois, fève, soja... Les légumineuses, aujourd'hui beaucoup moins présentes dans nos assiettes que les céréales, ont pourtant tenu une place centrale dans les régimes alimentaires de presque toutes les société[...]
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Paloma CABEZA-ORCEL, Auteur |"La question de l'autonomie en protéines végétales reste un enjeu majeur pour la France et l'Union européenne. Lancée en 2020 pour dix ans, la stratégie nationale pour les protéines végétales est à mi-parcours."
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Wieneke DIJK, Auteur ; Marie BODINIER, Auteur |Les allergies alimentaires constituent un problème majeur de santé publique. Trois légumineuses (arachide, soja et lupin) font l’objet d’un étiquetage obligatoire sur les aliments préemballés en raison de leur risque allergique. Des allergies à [...]
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Sylvie RICHARD, Auteur |Dans RIA (HS)"Rarement une thématique aura monopolisé autant d'attention de la part des entreprises, à la fois chez les fournisseurs et les fabricants. Ils sont nombreux à chercher à développer des produits en lien avec le végétal. La tendance ne fait que se[...]
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Riches en protéines, en fibres, en vitamines et autres minéraux, les légumineuses sont de véritables trésors nutritionnels. Lentilles, haricots, pois, fèves, lupins.., une grande famille qu'il faut (ré) apprendre à cuisiner pour qu'elle (re) tro[...]
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Marilou KECK, Auteur |Pois chiche, lentille, haricot, soja, ou encore pois sont souvent consommés secs ou en conserve. Mais depuis peu, une offre toujours plus large de produits innovants s'invite à table.
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Pierre LEBRETON, Auteur ; Laurent BEDOUSSAC, Auteur ; Catherine BONNET, Auteur |Le modèle FlorSys a été utilisé pour évaluer les proportions et les motifs de semis dans les associations céréales/légumineuses qui permettent d'optimiser le contrôle des adventices.
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Bulletin : Revue
Fourrages, N°254 - juin 2023 - L'autonomie protéique en élevage - Partie 1
2023
Bulletin : Revue
IAA Industries alimentaires et agricoles, N°83 - Janvier - Février 2023 - Dossier protéines végétales
2023• Attractivité des protéines végétales pour développer l'offre aux consommateurs • Protéines de légumineuses pour l'aliment du futur : des approches innovantes multi-échelles et multi-composants • La qualité nutritionnelle des protéines végéta[...]
Article
Damien HARDY, Auteur ; JOHANNE CHABANET, Auteur |L'autonomie protéique est une priorité identifiée pour l'élevage français. Le programme Cap Protéines propose aux éleveurs des leviers à mettre en place sur leurs exploitations pour y parvenir.
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ANAÏS DIGONNET, Auteur |Devenues quasi indispensables pour appliquer la loi Egalim et pour satisfaire des clients en quête d'options végétales, préemptées par les chefs pour imaginer des concepts plus responsables, les légumineuses ont le vent en poupe, de la table éto[...]
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Hélène LAURANDEL, Auteur |"Les enjeux actuels projettent sur le devant de la scène des cultures comme le chanvre qui, progressivement, prend place dans différents usages, notamment le secteur du textile qui rapprivoise cette fibre."
