ALIMENTATION
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Article
Alexandra DELMOLINO, Auteur |"Les crises mondiales qui se succèdent et le réchauffement climatique marquent l'urgence de rendre les territoires plus résilients et durables. Pour soutenir leur transition écologique, les collectivités doivent agir transversalement sur leurs p[...]Article
Cécile BUFFARD, Auteur |Après trois ans d’absence, le Sial Paris fait son grand retour, en version XXL. Du 15 au 19 octobre prochain, à Villepinte, le rendez-vous international de la filière agroalimentaire réunira près de 300 000 visiteurs et plus de 7 000 exposants v[...]Article
Agnès CATHALA, Auteur |"Jardins collectifs, écopâturage, micro-fermes participatives, ruchers urbains... l'agriculture urbaine revêt de multiples formes. Les acteurs de l'aménagement urbain sont nombreux à souhaiter mettre en place ce type de projets qui apparaissent [...]Bulletin : Revue
Canadian Food Studies, vol. 9, n°2 - Towards Just Food Futures: Divergent approaches and possibilities for collaboration across difference
2022"This issue includes a Themed Section that brings together some of the contributions to and reflections from a virtual three-day workshop held in May 2021, where the authors explored collaborative possibilities within, between, and beyond food m[...]Article
Evelyne Derens-Bertheau, Directeur de publication ; Cyril Toublanc, Directeur de publication |Sommaire : - Interview de Stéphane Layani - Froid et alimentation : l'optimisation de la chaîne du froid - La lyophilisation des ferments : approche et facteurs clés à considérer - Optimisation multicritère de la chaîne du froid : qualité, s[...]Article
"En mars 2021, Montpellier Université d’excellence (MUSE) et Agropolis International ont réuni des décideurs, acteurs opérationnels, représentants d’organisations internationales et scientifiques pour partager leurs expériences des approches int[...]Article
Jean-Noël CONSALES, Auteur ; Noé GUIRAUD, Auteur ; Valeria SINISCALCHI, Auteur |"Cet article explore les variations de la notion de « local » à partir des pratiques et des discours d’acteurs divers impliqués dans des projets portant sur l’agriculture et l’alimentation. En suivant les divers modes de représentation du local [...]Bulletin : Revue
Anthropology of food, 16 - 2022 - Nourrir les genres
Marzia MAURIELLO, Auteur ; Gaia COTTINO, Auteur | 2022Article
Elora FOURNIER, Auteur ; Lucie ETIENNE-MESMIN, Auteur ; Stéphanie BLANQUET-DIOT, Auteur ; Muriel MERCIER-BONIN, Auteur |Les plastiques jouent un rôle central dans notre vie quotidienne. Cependant, leur utilisation massive a mené à une forte augmentation de la pollution plastique à travers le monde, générant après dégradation d’importantes quantités de microplasti[...]Article
Sara MANISERA, Auteur ; Arianna POLETTI, Auteur |"Les régions du Proche-Orient et de l'Afrique du Nord sont les victimes collatérales de la guerre qui oppose depuis février 2022 deux pays "greniers" : l'Ukraine et la Russie. Au Liban, particulièrement touché, de jeunes agriculteurs tentent de [...]Article
Hélène LAURANDEL, Auteur |"Les enjeux actuels projettent sur le devant de la scène des cultures comme le chanvre qui, progressivement, prend place dans différents usages, notamment le secteur du textile qui rapprivoise cette fibre."Article
Rosanne ARIES, Auteur ; Marie-Gabrielle Miossec, Auteur |"Énoncées pour orienter le choix des consommateurs, les injonctions alimentaires parfois contradictoires, tout comme les modèles d'étiquetage, amplifient leur défiance vis-à-vis de la nourriture."Article
Anthony MANSUY, Auteur ; Marion POUJADE, Auteur |"Plusieurs restaurants remplis chaque soir, neuf livres de cuisine écoulés à sept millions d'exemplaires : il ne fait aucun doute que la mégastar du moment, chez les chefs, se nomme Yotam Ottolenghi. Israélien de parents d'origines italienne et [...]