ALIMENTATION
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Article
GILLES FUMEY, Auteur ; Ana Leticia ESPOLADOR LEITAO, Auteur |"Qu'elle prenne la forme de la famine ou celle, plus masquée, de l'insécurité alimentaire, la faim touche aujourd'hui jusqu'à un tiers de l'humanité. Comment l'expliquer alors que l'agriculture produit largement de quoi nourrir la planète ? Auto[...]Bulletin : Podcast
La voix des intestins, - 5 fruits et légumes par jour pour un microbiote diversifié
2023"Manger 5 fruits et légumes par jour » c’est bon pour notre santé. Mais pourquoi ? Quels sont les effets de l'alimentation sur le microbiote intestinal ?"Article
GUÉNAËLLE LE SOLLEU, Auteur |Depuis plus de cinquante ans, le marché de Rungis fournit 60% des produits frais consommés par les Franciliens.Bulletin : Revue
Géocarrefour, 96/4 - Quelles transitions alimentaires dans les territoires ? 2
2023Bulletin : Podcast
De cause à effets, le magazine de l'environnement, - Mais à quoi servent les agences sanitaires ?
2023"Selon un rapport des experts indépendants du conseil scientifique de l’Anses (l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) la crédibilité et l'expertise de l'agence sont questionnées."Article
CHRISTINE KAVAN, Auteur |Les préoccupations concernant l'alimentation, l'image corporelle,, la santé, n'ont jamais été aussi prégnantes qu'aujourd'hui dans la population et dans le même temps, on observe dans notre pays, une augmentation de la prévalence des troubles du[...]Article
JEAN-MICHEL LECERF, Directeur de publication ; Claire Gaudichon, Auteur ; Emmanuelle Reboul, Auteur ; Jean-Marie BARD, Auteur ; Cindy Rojot, Auteur |Sommaire : - De la biodisponibilité au statut nutritionnel - La biodisponibilité des protéines et des acides aminés - Mécanismes en jeu dans la biodisponibilité des lipides - Absorption intestinale des vitamines liposolubles - Interaction e[...]Article
Carsten DIERIG, Auteur |"En avril, les étals d'asperges blanches fleurissent à tous les coins de rue et à l'orée des champs. C'est le légume le plus cultivé outre-Rhin. Les prix ont beau être élevés, la demande dépasse toujours l'offre. Pourquoi les Allemands en sont-i[...]Bulletin : Revue
Canadian Food Studies, vol. 10, n°1 - Confronting Anti-Black, Anti-Indigenous, and Anti-Asian Racisms in Food Systems in Canada
2023"The impetus for this themed section came out of the broader reckoning that touched off in the summer of 2020 in the wake of the murder of George Floyd. The Canadian Association for Food Studies board, like so many organizations struggling to re[...]Bulletin : Revue
Anthropology of food, 17 - Les Afriques de l'alimentation : environnement, santé et créativité au cœur des changements globaux contemporains
2023Bulletin : Podcast
La Terre au carré, - La cuisine végétale, bientôt au goût du jour ?
2023"Seuls 2,2% des français ont un régime sans viande, mais la proportion de végétariens augmente chez les 18-23 ans. A l'heure de l'urgence écologique comment faire apprécier la cuisine végétale ? L'ex-cheffe étoilée Claire Vallée montre avec auda[...]Article
Lou-Eve POPPER, Auteur |Porté par le gouvernement et le lobby agricole, le label Haute valeur environnementale, affiché sur les produits alimentaires, induit le consommateur en erreur. Plusieurs associations viennent de porter plainte.Article
Timo STEPPAT, Auteur |"La saucisse est par bien des aspects un mets déraisonnable. On dit qu'elle est cancérigène et nocive pour le climat. De plus en plus d'Allemands renoncent à manger de la viande, les boucheries ferment. Allons-nous vers la disparition certaine e[...]Article
Michel DURU, Auteur ; Olivier THEROND, Auteur |"L’agriculture et l’alimentation doivent relever de nombreux défis environnementaux et sanitaires. Le développement de scénarios prospectifs est une approche pour concevoir et évaluer des stratégies y répondant. Nous comparons ici sept scénarios[...]Bulletin : Podcast
27, - Sécurité sanitaire des aliments : peut-on être sûrs de ce qu’on mange ?
2023"Bactérie E. coli dans les pizzas, salmonelle dans les chocolats et dans le lait infantile : ces scandales à répétition interrogent sur les méthodes de contrôles sanitaires des entreprises agroalimentaires. Comment expliquer ces manquements ? Pe[...]