NUTRITION
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Article
JEAN-MICHEL LECERF, Directeur de publication ; Claire Gaudichon, Auteur ; Emmanuelle Reboul, Auteur ; Jean-Marie BARD, Auteur ; Cindy Rojot, Auteur |Sommaire : - De la biodisponibilité au statut nutritionnel - La biodisponibilité des protéines et des acides aminés - Mécanismes en jeu dans la biodisponibilité des lipides - Absorption intestinale des vitamines liposolubles - Interaction e[...]Article
"La fermentation, procédé ancestral de préservation des aliments, repose sur l’activité de microorganismes qui empêchent le développement de bactéries pathogènes, mais aussi génèrent de nouvelles propriétés sensorielles et nutritionnelles. Sains[...]Livre
Les régimes fleurissent, séduisent puis disparaissent. Entre-temps, ils font parfois recette mais provoquent aussi des dégâts. Certains sont cependant nécessaires. Comment s'y retrouver dans cette profusion d'offres et de promesses ? Que faut-il[...]Article
ALEXANDRA MARTIN, Directeur de publication |La loi du 11 février 2005 pour l'égalité des droits et des chances, la participation et la citoyenneté des personnes handicapées considère quatre types de handicap : moteur, cognitif, sensoriel et psychique. L'alimentation doit couvrir les besoi[...]Livre
L’urbanisation progresse dans de nombreux pays et ce rapport montre qu’elle modifie les systèmes agroalimentaires d’une façon qu’il n’est plus possible d’appréhender sous l’angle de la simple dichotomie entre milieu rural et milieu urbain. L’évo[...]Livre
Barbara Ann Bushman, Directeur de publication ; Cyrille Boulongne-Evtouchenko, Traducteur ; Cécile Heurtaut, Traducteur ; American College of Sports Medicine, Éditeur scientifique | Narrosse : 4Trainer Éditions | 2023Guide du sport santé - la référence mondiale. Guide du sport-santé est la traduction de la nouvelle édition du Complete Guide to Fitness & Health de l’American College of Sports Medicine, l’organisation la plus importante et la plus respectée au[...]Livre
Ce manuel de référence a été entièrement conçu pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine de la nutrition des adultes bien-portants, en analysant soigneusement tous les besoins et apports recommandés. Une étude c[...]Livre
Anthony Berthou, Auteur | MALAKOFF : DUNOD | Les Nouveaux chemins de la santé, ISSN 2556-3068 | 2023Face aux enjeux systémiques auxquels la société est désormais confrontée – explosion des maladies chroniques, bouleversements écologiques, disponibilité alimentaire –, quel modèle alimentaire résilient peut-on objectivement concevoir ?Ce Traité[...]Article
Sylvie BOISTARD, Auteur |"Ce fruit oléagineux très nutritif est protecteur pour les artères et participe à la diversité de la flore intestinale. Mais attention à la région de production."Article
La Structure régionale d’appui et d’expertise (SRAE) des Pays de la Loire a rendu récemment son rapport intitulé "L’alimentation des personnes âgées – enjeux et recommandations". Les bonnes pratiques et propositions autour de la nutrition et de [...]Article
Karine Averty, Auteur ; NOEMIE GIRAUD, Auteur |La pratique sportive nécessite une attention nutritionnelle particulière, voire un programme alimentaire spécifique. La restauration collective en tient compte lors de tournois et autres évènements sportifs, dans les centres d’entraînement, les [...]Article
MARIE NICOT, Auteur ; YVES PUGET, Auteur |Depuis cet été, la version 2 de l’étiquetage nutritionnel est plus sévère pour les produits salés, sucrés et gras. Hasard du calendrier, Bruxelles proposera un barème aux 27 pays en fin d’année. Les lobbies affûtent leurs arguments.Article
LAURENT FENEAU, Auteur ; Benoît CRÉPIN, Auteur |Les études tendant à montrer que l'alimentation fait partie des leviers sur lesquels on peut agir pour accroitre la prévention des cancers se multiplient depuis plusieurs années. Certaines établissent des liens directs entre la maladie et les di[...]Article
JEAN-MICHEL LECERF, Directeur de publication ; VINCENT DURLACH, Auteur ; MICHEL KREMPF, Auteur ; PASCALE BENLIAN, Auteur |Sommaire : Des lipides au risque cardio-vasculaire / Données récentes sur les hypertriglycéridémies / Les nouveaux traitements du cholestérol / Génétique des dyslipidémies, actualités et intérêt en médecine praticienne / Sucres et cœur, un tande[...]Article
LAETITIA KOPPE, Auteur ; CHRISTOPHE O. SOULAGE, Auteur |Le microbiote intestinal correspond à l’ensemble des micro-organismes qui vivent dans les voies digestives et a co-évolué avec l’hôte. Le déséquilibre du microbiote intestinal, appelé dysbiose, a été associé à diverses maladies chroniques telles[...]