CUISINE
|
Documents disponibles (376)

![]()
Article
Sel, poivre, épices, huiles sont plus que jamais les essentiels de notre cuisine au quotidien ! Les industriels se mettent en quatre pour titiller nos papilles et réaliser des plats toujours plus gourmands et sains.![]()
Article
Le pain conserve une place de premier choix dans l'alimentation des Français.![]()
Article
Contraints de se remettre aux fourneaux et privés de voyages à l'étranger pendant de longs mois, les Français ont plébiscité les cuisines du monde, répondant à la fois au retour du fait-maison et au besoin d'évasion. L'engouement de 2020 ne se d[...]![]()
Article
Le bio progresse fortement, en restauration collective notamment, avec une tendance aux produits d'origine France. Le local, quant à lui, tire son épingle du jeu, même si tous les chefs ne mettent pas le curseur au même endroit.![]()
Article
Référence de la restauration collective durable, le label Ecocert en cuisine continue de se développer malgré la crise sanitaire. Même si le nombre de labellisations a été revu à la baisse, le renforcement des critères est, lui, maintenu.![]()
Livre
100 recettes 100% inratables réunies en un seul livre pour faire le pain comme chez le boulanger. En un rien de temps et avec peu d'ingrédients, réussissez à tous les coups vos petits plats !![]()
Livre
Maggie KNOX, Auteur ; Catherine BERTHET, Traducteur | Paris : HarperCollins | &H (Harlequin), ISSN 2271-0256 | 2021Charlie sait que c'est risqué, mais elle n'a pas le choix : si elle veut sauver sa place de présentatrice dans l'émission culinaire pour laquelle elle a tant travaillé, elle va devoir appeler sa sœur jumelle, Cassy, en renfort. Car elle n'a tou[...]![]()
Livre
Créative et saine, la cuisine crue est en train de réinventer la gastronomie ! Christophe Berg se consacre à la cuisine raw depuis plusieurs années. Formé aux États-Unis, il a exercé comme chef en Europe en intégrant avec bonheur la touche gourm[...]![]()
Livre
KILIEN STENGEL | PARIS : EDITIONS L'HARMATTAN | QUESTIONS ALIMENTAIRES ET GASTRONOMIQUES, ISSN 2273-497X | 2021Cet ouvrage tente d'observer la «Cuisine de demain » à travers le regard d'une trentaine de chefs cuisiniers. Ils s'essayent tous à réfléchir, aux défis du XXIe siècle qui modifieront les pratiques culinaires de notre futur immédiat. Compte tenu[...]![]()
Livre
Isabelle GUERRE, Auteur ; Aline PRINCET, Illustrateur | PARIS : LAROUSSE | Thermomix au quotidien | 2021Votre robot Thermomix® est le parfait allié pour répondre à tous les challenges du quotidien, y compris vous lancer dans la cuisine à IG bas !Grâce à ces 50 recettes qui vous orienteront vers ce régime alimentaire reconnu, équilibré et peu restr[...]![]()
Livre
Marie-Laure FRÉCHET, Auteur ; Bérangère Abraham, Auteur ; Valérie LHOMME, Photographe | PARIS : FLAMMARION | 2021Et si l'avenir de notre planète et le nôtre commençaient dans notre assiette ? On le sait tous, il est urgent de changer nos modes de production et de consommation alimentaire, pour répondre au changement climatique et préserver la biodiversité,[...]![]()
Livre
Marie-Élodie PAPE, Auteur ; Aimery CHEMIN, Illustrateur | PARIS : LAROUSSE | Thermomix au quotidien | 2021Votre robot Thermomix® est le parfait allié du quotidien, y compris pour cuisiner avec les enfants !Découvrez 50 recettes accessibles aux petits comme aux grands, et de nombreuses idées pour vous amuser en cuisine en famille !Sortez le tablier e[...]![]()
Livre
Stéphane Lagorce, Auteur | 2021Découvrez les trois grands "transferts de chaleur" à l'oeuvre et bien cachés au coeur de toutes les cuissons du monde, de cette galaxie et des autres ! Abordez un des secrets les mieux gardés de tout l'univers de la cuisine ! La cuisson des alim[...]![]()
Livre
Benoist Simmat, Auteur ; Stéphane Douay, Illustrateur ; Christian Lerolle, Technicien graphique ; Robin Millet, Technicien graphique ; Joran Tréguier, Technicien graphique | PARIS : Les arènes | 2021Dès lors que les humains maîtrisent le feu, ils inventent la cuisine. Saviez-vous que Sapiens a imaginé la cuisson vapeur et la congélation ? Que les Mésopotamiens ont créé les soupes, le pain, la bière, les fours ? Que la gastronomie et l’art d[...]![]()
Livre
Comment inventer la cuisine de demain ? Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un gen[...]