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Livre
Craquez pour les petits gâteaux ! Palets, biscotti, sablés, madeleines, tuiles, shortbreads... Au chocolat, à la vanille, aux agrumes ou tout simplement nature... les petits gâteaux se déclinent et se croquent à l'envi. Pâtes au beurre ou aux oe[...]Livre
Isabelle Jeuge-Maynart, Directeur de publication ; Ghislaine Stora, Directeur de publication | PARIS : LAROUSSE | Les Meilleures recettes, ISSN 2553-3207 | 2022Soupes, salades complètes, pâtes, quiches, gratins... Voici 100 recettes simples, rapides et savoureuses pour ne plus chercher d'idées à l'heure du repas du soir ! Salade de lentilles aux légumes verts, spaghettis à la carbonara express, poulet [...]Livre
Destiné aux professionnels, ce guide présente toutes les facettes de la restauration collective. L'auteur analyse son évolution et son fonctionnement. Il propose également des pistes d'amélioration de la performance et de l'efficience organisati[...]Livre
The Kitchen Connection Alliance, in close cooperation with the Food and Agriculture Organization of the United Nations, develops an international cookbook to support the way that we eat for ourselves and for the planet. Celebrity chefs, organic [...]Livre
This book provides the first systematic and accessible text for students of hospitality and the culinary arts that directly addresses how more sustainable restaurants and commercial food services can be achieved. Food systems receive growing att[...]Livre
Sam COTTET, Auteur ; Eleanor LALEU, Illustrateur | PARIS : EDITIONS SOLAR | Vis ta meilleure vie | 2022La nouvelle collection de la jeune génération, sans concession : des cahiers pratiques, engagés, au style graphique affirmé, pour faire du sport, manger et vivre selon ses valeurs, affirmer qui l'on est et vivre sa meilleure vie. Manger et vivre[...]Livre
"Dans cette autobiographie culinaire, Aurélia Aurita dessine une carte ludique invitanat à la découverte de la grande cuisine comme des plats les plus simples. Des coulisses d'un restaurant trois étoiles aux bouis-bouis japonais, elle fait le ré[...]Article
Le yuzu, petit agrume proche du citron, a conquis les chefs français. Quelques gouttes de son jus ou un peu de zeste suffisent pour apporter de la finesse aux plats et stimuler la créativité.Article
Sel, poivre, épices, huiles sont plus que jamais les essentiels de notre cuisine au quotidien ! Les industriels se mettent en quatre pour titiller nos papilles et réaliser des plats toujours plus gourmands et sains.Article
Le pain conserve une place de premier choix dans l'alimentation des Français.Article
Contraints de se remettre aux fourneaux et privés de voyages à l'étranger pendant de longs mois, les Français ont plébiscité les cuisines du monde, répondant à la fois au retour du fait-maison et au besoin d'évasion. L'engouement de 2020 ne se d[...]Article
Le bio progresse fortement, en restauration collective notamment, avec une tendance aux produits d'origine France. Le local, quant à lui, tire son épingle du jeu, même si tous les chefs ne mettent pas le curseur au même endroit.Article
Référence de la restauration collective durable, le label Ecocert en cuisine continue de se développer malgré la crise sanitaire. Même si le nombre de labellisations a été revu à la baisse, le renforcement des critères est, lui, maintenu.Livre
100 recettes 100% inratables réunies en un seul livre pour faire le pain comme chez le boulanger. En un rien de temps et avec peu d'ingrédients, réussissez à tous les coups vos petits plats !Livre
Créative et saine, la cuisine crue est en train de réinventer la gastronomie ! Christophe Berg se consacre à la cuisine raw depuis plusieurs années. Formé aux États-Unis, il a exercé comme chef en Europe en intégrant avec bonheur la touche gourm[...]