CUISINE
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Bulletin : Podcast
Grand bien vous fasse !, - Pourquoi ratons-nous certaines recettes et comment les rattraper ?
2024"Cette chantilly qui vire au beurre, cette mayonnaise qui refuse désespérément de monter, ce risotto qui pourrait servir de plâtre, ce cake aussi plat qu’une limande, ou encore cette ratatouille qui nage dans l’huile… Le club du vendredi avec "P[...]
Article
Laurent FENEAU, Auteur |Valorisant les terroirs de France et d'ailleurs, huiles et vinaigres montent en gamme et permettent de faire rimer plaisir et nutrition.
Bulletin : Podcast
Grand bien vous fasse !, - Comment bien choisir et préparer son riz ?
2024"On s’intéresse ce matin aux riz. Comment bien le choisir, bien le préparer, comment ne pas rater sa cuisson ?"
Bulletin : Revue
Canadian Food Studies, vol. 10, n°3 - A window, a mountain, a scape
2024
Livre
Aurore CHAROY, Directeur de publication ; Jessica ROSTAIN, Editeur commercial | Levallois-Perret : Webedia Books | 2024Cuisine ne rime pas forcément avec cuisson, la preuve par 100 ! Votre four est en rade, vous avez perdu toutes vos poêles ou votre cuisine n'est tout simplement pas équipée ? Pas d'inquiétude ! Voici 100 idées de recettes sans cuisson vous perm[...]
Livre
"Nomoto a une passion pour la cuisine ! Et bien qu'elle ne soit pas une professionnelle de ce métier, elle a créé son compte instagram. Pourtant, le soir, quand elle rentre chez elle, elle n'a personne avec qui partager ses petits plats... Ce qu[...]
Livre
"Nomoto aime cuisiner pour Kasuga. Kasuga aime manger avec Nomoto. Au gré des repas qu'elles partagent, les deux voisines continuent petit à petit de faire connaissance. Et après des fêtes de fin d'année en tête à tête, chacune prend conscience [...]
Livre
"Alors que Nomoto s'interroge sur ses sentiments amoureux, Kasuga se heurte à l'incompréhension de sa famille. Heureusement, pour se changer les idées et apprendre à se connaître, les deux voisines pourront compter sur de nouvelles amitiés et év[...]
Livre
70 recettes de brioches sucrées et salées, dodues et dorées, pour tous les moments de la journée ! Beurrée, moelleuse, fondante... quoi de plus irrésistible que la brioche ? Margaux Aycard, depuis le comptoir du Bar à brioches, donne un coup de [...]
Livre
Sablés, panettone, bûche à la mousse au chocolat, maison en pain d'épices... Grâce à une méthode visuelle et répartie en 4 niveaux de difficultés, épatez tout votre entourage en confectionnant ces incontournables des fêtes. Entraînez-vous à exéc[...]
Livre
A cheval entre la bande dessinée documentaire et le livre de cuisine illustré, Loïc Sénan nous emmène à la rencontre des chefs étoilés qui font la cuisine bretonne d'aujourd'hui. Conçu comme une enquête, l'ouvrage s'interroge sur la manière dont[...]
Livre
"De la marmite norvégienne à la cuisson solaire, en passant par le rocket stove ou la fermentation, Lucie Le Guen, cuisinière de métier et écolo de coeur, propose un tour d'horizon complet des techniques low-tech pour réaliser, sans énergie ou p[...]
Livre
Dans une France devenue le Foodistan après la faim du monde, les anciennes divisions sociales ont disparu, remplacées par des régimes alimentaires : panivores, soupeux ou encore pastavores. Alors que la recherche de la sustentation est désormais[...]
Livre
LA nouvelle méthode pour les super débutants !+ de 60 recettes illustrées étape par étape : riz cantonais, banh mi, gyoza, porc au caramel…1 boîte à outils pour apprendre facilement les premiers gestes de cuisineDes pages variantes pour avoir t[...]
Livre
LA nouvelle méthode pour les super débutants !+ de 60 recettes illustrées étape par étape : œuf mayo, spaghettis bolognaise, blanquette de veau, burger, crumble…1 boîte à outils pour apprendre facilement les premiers gestes de cuisineDes pages v[...]
