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Livre
C'est attiré par l'odeur subtile des épices et des condiments que vous trouverez ce livre ouvert sur les traces profondes des transhumances, les traces béantes des migrations et des exils.Ces empreintes qui disent des hommes et des femmes chargé[...]Livre
Loin des sentiers bien balisés de la littérature gastronomiquement correcte, une anthologie insolite et savoureuse de la nourriture ordinaire des gens de peu, regroupant 200 recettes et textes culinaires inédits, pour plonger aux sources de notr[...]Livre
À l'approche fatidique de la trentaine, Julie frôle la crise de nerfs. Son mari, ses chats et son travail de secrétaire intérimaire l'épuisent. Armée du livre de cuisine française de sa mère, elle décide de reprendre sa vie en main. Elle cuisine[...]Livre
Un livre unique : des recettes savoureuses conçues spécifiquement pour les personnes suivant un traitement de chimiothérapie ou de radiothérapie et adaptées à leurs besoins.Les patients en traitement doivent composer avec les changements qui aff[...]Livre
La cuisine n'est pas qu'affaire de recettes. C'est aussi une affaire de parler. Cuisiniers et restaurateurs ont leur vocabulaire secret. Et les gourmands eux-mêmes ont construit un trésor de mots succulents. Colette Guillemard, érudite et gastro[...]Livre
La cuisine ? Si la science nommée gastronomie moléculaire s'évertue à élucider ses mystères techniques, la question artistique demeure, plus vive que jamais. Il était donc légitime que la science et l'art dialoguent, pour nous permettre de mieux[...]Livre
De générations en générations, les femmes des Philippines se transmettent des recettes traditionnelles mêlant tons acidulés et exotiques, dans des plats qui mettent à contribution chacune de nos papilles gustatives. Et même chacun de nos sens. A[...]Livre
Babette est une Française devenue domestique en Norvège, après la Commune qui l'a contrainte à l'exil. Ses patronnes sont deux vieilles filles austères. Le jour où elle gagne dix mille francs or à une loterie, elle leur demande de la laisser pré[...]Livre
"Construit selon le principe de la 'marche en avant', ce livre expose ce qu'il est souhaitable de connaître pour édifier et gérer un établissement de restauration : -la physionomie de la profession, les effectifs, la valeur d'une cuisine et la [...]Livre
La science peut-elle contribuer aux progrès de la cuisine ? Certainement, puisqu'elle en explore les effets et en révèle les mystères : viandes, poissons, légumes, sauces, fruits, fromages, gâteaux, meringues, cocktails, etc.Rien n'échappe à l'a[...]Livre
Recipes that are fast, full of flavour, and healthy? You bet! This collection of delectable recipes will motivate, captivate, encourage and inspire. Ranging from familiar and satisfying weeknight standbys to guest-worthy entrees, each colorful t[...]Livre
En deux parties : Cuisines régionales françaises Cuisines européennesLivre
"Le Kiri, le Ketchup, les chips, les nuggets, les hamburgers, pom'pote, surimis et pizzas surgelés : nos adolescents sont gâtés. Gâter, un mot à double sens. En version pessimiste, cela veut dire compromettre, détériorer, abîmer."Livre
RESTAURATION COMMERCIALE - RESTAURATION COLLECTIVE - CUISINES CENTRALES - PRINCIPAUX FOURNISSEURS - GROUPEMENTS ET ORGANISMES PROFESSIONNELS - INDEX DES SOCIETES - INDEX DES DIRIGEANTS - INDEX DES ENSEIGNESLivre
Ce véritable cours de cuisine, très complet et très visuel, a été réalisé sous la houlette de 18 des plus grands chefs actuels (Ferran ADRIA, Pierre HERMÉ, Hisayuki TAKEUCHI, etc.). Plus de 500 recettes d'ici et d'ailleurs, très illustrées, sont[...]