CUISINE
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Article
Amélie RIBEROLLE, Auteur |"L'alimentation a toujours été une histoire de mouvements : d'hommes, de produits, mais aussi d'inspirations et de techniques."
Article
Kélia MOREL, Auteur |"Dans le monde de la restauration collective, les condiments, les épices et les herbes aromatiques jouent un rôle crucial pour sublimer les plats et offrir aux convives une expérience culinaire riche et diversifiée."
Bulletin : Podcast
Grand bien vous fasse !, - Le plaisir des plats uniques
2024"Rien de tel qu'un bon plat unique pour réunir sa petite famille autour d'un moment convivial et joyeux ! La gastronomie française compte d'innombrables recettes comme le cassoulet, le bœuf bourguignon ou le pot-au-feu, mais peut-être êtes-vous [...]
Article
AGNES DELCOURT, Auteur |Le désucrage des recettes, les instances médicales en parlent depuis longtemps. Mais la question n'est pas d'éliminer tout simplement le sucre. Car si sa consommation en excès est irrémédiablement néfaste à la santé, le sans sucre l'est tout aut[...]
Bulletin : Podcast
Grand bien vous fasse !, - Le plaisir des Pizza Party, façon napolitaine !
2024"Même avec ce temps pluvieux partout en France, un peu de soleil en célébrant les plaisirs de la pizza en compagnie de la grande spécialiste de la cuisine italienne, Alba Pezone. "
Bulletin : Podcast
Grand bien vous fasse !, - Comment faire pour cuisiner moins sucré ? : Recettes de gâteau au chocolat sans sucre
2024"Une émission précédente posait la question suivante : le sucre doit-il être considéré comme un poison ? Voyons ici de quel sucre(s) parlons-nous ? Et comment faire pour manger et cuisiner moins sucré ?"
Bulletin : Podcast
Grand bien vous fasse !, - Pourquoi ratons-nous certaines recettes et comment les rattraper ?
2024"Cette chantilly qui vire au beurre, cette mayonnaise qui refuse désespérément de monter, ce risotto qui pourrait servir de plâtre, ce cake aussi plat qu’une limande, ou encore cette ratatouille qui nage dans l’huile… Le club du vendredi avec "P[...]
Article
Laurent FENEAU, Auteur |Valorisant les terroirs de France et d'ailleurs, huiles et vinaigres montent en gamme et permettent de faire rimer plaisir et nutrition.
Bulletin : Podcast
Grand bien vous fasse !, - Comment bien choisir et préparer son riz ?
2024"On s’intéresse ce matin aux riz. Comment bien le choisir, bien le préparer, comment ne pas rater sa cuisson ?"
Bulletin : Revue
Canadian Food Studies, vol. 10, n°3 - A window, a mountain, a scape
2024
Livre
Aurore CHAROY, Directeur de publication ; Jessica ROSTAIN, Editeur commercial | Levallois-Perret : Webedia Books | 2024Cuisine ne rime pas forcément avec cuisson, la preuve par 100 ! Votre four est en rade, vous avez perdu toutes vos poêles ou votre cuisine n'est tout simplement pas équipée ? Pas d'inquiétude ! Voici 100 idées de recettes sans cuisson vous perm[...]
Livre
70 recettes de brioches sucrées et salées, dodues et dorées, pour tous les moments de la journée ! Beurrée, moelleuse, fondante... quoi de plus irrésistible que la brioche ? Margaux Aycard, depuis le comptoir du Bar à brioches, donne un coup de [...]
Livre
Sablés, panettone, bûche à la mousse au chocolat, maison en pain d'épices... Grâce à une méthode visuelle et répartie en 4 niveaux de difficultés, épatez tout votre entourage en confectionnant ces incontournables des fêtes. Entraînez-vous à exéc[...]
Livre
"De la marmite norvégienne à la cuisson solaire, en passant par le rocket stove ou la fermentation, Lucie Le Guen, cuisinière de métier et écolo de coeur, propose un tour d'horizon complet des techniques low-tech pour réaliser, sans énergie ou p[...]
Livre
LA nouvelle méthode pour les super débutants !+ de 60 recettes illustrées étape par étape : riz cantonais, banh mi, gyoza, porc au caramel…1 boîte à outils pour apprendre facilement les premiers gestes de cuisineDes pages variantes pour avoir t[...]
