MODE DE CONSOMMATION
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Article
Delphine ROUSSEAU-RALLIARD, Auteur ; Emilie CHANSÉAUME-BUSSIERE, Auteur |En 2024, le marché français des compléments alimentaires poursuit sa forte progression, porté par des tendances sociétales majeures telles que le vieillissement de la population, l’engouement pour la santé préventive, la recherche de bien-être e[...]
Article
Karine AVERTY, Auteur |Les sociétés de restauration collective peuvent-elles construire un modèle d'alimentation durable tout en répondant aux exigences de rentabilité?, s'interroge le cabinet d'études Xerfi. L'équilibre est en effet complexe, dans un contexte de muta[...]
Livre
Souvent décriées, les cantines scolaires sont à l’origine de nombreux fantasmes et idées reçues. Selon une étude IFOP menée en 2023-2024, 50 % des parents d’élèves se disent insatisfaits ; seuls 26 % des enfants finissent leur assiette et ils so[...]
Article
NICOLE DARMON, Auteur ; Romane POINSOT, Auteur ; FLORENT VIEUX, Auteur |Pour faciliter la transition écologique, des prospectives préconisent de réduire de 50 % la consommation de viande en France. Cette étude identifie les changements alimentaires minimums requis, en plus de diviser par deux l’ensemble des viandes [...]
Article
Claire SICARD, Auteur |Lancée sur une belle dynamique, la proximité dévoile ses nouveaux visages.
Article
Pauline BONVOISIN, Auteur |"Une croissance des préoccupations éthiques chez les consommateurs."
Article
Jean-Bernard GALLOIS, Auteur |Les différents secteurs du « Made in France » souffrent d’une contraction de la consommation depuis 2022. Au-delà du prix, les partenariats avec les sous-traitants, l’innovation et l’éco-conception se déploient pour réindustrialiser sur le moyen[...]
Article
YVES PUGET, Auteur |Transition alimentaire, offre responsable. Peu importe les mots et les expressions. L'important est ailleurs. L'essentiel est de voir qu'industriels et distributeurs s'engagent durablement vers de nouvelles pratiques, de nouveaux engagements. D[...]
Article
FLORENCE BRAY, Directeur de publication ; François BIAGGINI, Auteur ; Charlotte BARRIQUAND, Auteur ; Jérôme Parigi, Auteur |Le vrac n'a pas dit son dernier mot. Loin de là ! Malgré son recul depuis le Covid, les acteurs, poussés certes par le contexte législatif, s'attachent à développer des solutions pour lever les freins à cette pratique. À commencer par les distr[...]
Article
Agnès DELCOURT, Auteur |Gourmande, régressive, festive, nourrissante, healthy parfois, l'offre snacking s'étoffe de jour en jour, se renouvelle constamment, surprend souvent. Une consommation nomade qui séduit de plus en plus d'adeptes, même si elle est parfois contrai[...]
Article
Isabel SOUBELET, Auteur |Touchés de plein fouet par l'inflation, les étudiants souffrent et l'alimentation est la première variable d'ajustement dans leur budget. Afin de leur proposer des repas équilibrés et de qualité, les initiatives fleurissent.
Article
Jean-Bernard GALLOIS, Auteur |Peu de stands échappaient à la révolution de l’intelligence artificielle au Jarvis Center où se tenait le plus grand salon mondial de la technologie dans la distribution à la mi-janvier. Entre personnalisation pour les clients, prédiction de la [...]
Livre
Philippine de LATTRE, Auteur | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2024Notre alimentation doit changer de toute urgence afin que les atteintes à la santé environnementale et humaine cessent, et que demain puisse encore nous nourrir. L'alimentation est un choix, et le champ des possibles reste ouvert, même avec un c[...]
Article
Agnès DELCOURT, Auteur |Dans un climat nourri d'injonctions nutritionnelles, le sucre n'a pas toujours bonne presse. Pourtant, n'importe quel pâtissier le confirmera, sans sucre, moins de goût, moins de saveur et moins de plaisir. Tout est question de dosage. Sil est [...]
Article
Céline RICHONNET, Auteur ; Françoise MOSSER, Auteur ; Elisabeth FAVRE, Auteur ; Françoise MARTIN, Auteur ; Martine ROBERT, Auteur |Le marketing enfant (dessins, mascottes, primes...) présent sur les emballages alimentaires influence leurs préférences et leurs consommations. En tant qu'association professionnelle représentant les diététicien.ne.s exerçant en pédiatrie, nous [...]
