MODE DE CONSOMMATION
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Article
Sidonie WATHIER, Auteur |Qualité des produits, recettes innovantes, communication bien sentie... Inspirés, les intervenants du marché des féculents affichent leur dynamisme pour répondre aux attentes des consommateurs.
Article
Sylvie RICHARD, Auteur |Une étude réalisée par l'organisation GFI révèle que les alternatives végétales ont vu leurs ventes augmenter de 21% en France, en valeur, entre 2023 et 2025, mais ne se sont pas encore imposées dans les habitudes des consommateurs.
Article
Mirabelle BELLOIR, Auteur |La pratique du sport, tout autant que son esthétique, infusent la vie quotidienne des Français. Du textile à l'épicerie en passant par l'ultrafrais, les produits brandés «sport» envahissent donc les linéaires, et offrent des perspectives de vent[...]
Livre
Christian REMESY | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2026Ce livre nous invite à refonder notre manière de se nourrir pour faire de l alimentation notre bien commun. La tâche est immense. Nous savons produire beaucoup mais mal, nous sommes devenus des consommateurs hors sol. Le grand remplacement des v[...]
Livre
Kilien STENGEL | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2026A l'ère de l'abondance, nous mangeons avec plus de peur que de faim. Le plaisir culinaire est devenu suspect. Dans un monde obsédé par la santé et la minceur, savourer est presque une faute morale. Cette analyse historique, psychologique et soci[...]
Livre
L'envolée du prix du chocolat n'est pas passée inaperçue : +14 % en un an. Alors qu'il était stable depuis 10 ans, pourquoi le prix du cacao a-t-il mondialement grimpé ? Est-on face à une crise qui va se résoudre, ou est-ce qu au contraire, on n[...]
Livre
Lola KERARON, Auteur ; Nicholas BELL, Auteur ; Clara COURDEAU, Auteur | Lorient : Le passager clandestin | Essais, enquêtes et manifestes | 2026Face à l'agro-industrie qui étend ses monocultures, désertifie les campagnes et broie les paysannes, des collectifs s'organisent pour reprendre la main sur la production de notre alimentation. De la ferme autogérée aux vergers solidaires, des co[...]
Article
Delphine ROUSSEAU-RALLIARD, Auteur ; Emilie CHANSÉAUME-BUSSIERE, Auteur |En 2024, le marché français des compléments alimentaires poursuit sa forte progression, porté par des tendances sociétales majeures telles que le vieillissement de la population, l’engouement pour la santé préventive, la recherche de bien-être e[...]
Article
Karine AVERTY, Auteur |Les sociétés de restauration collective peuvent-elles construire un modèle d'alimentation durable tout en répondant aux exigences de rentabilité?, s'interroge le cabinet d'études Xerfi. L'équilibre est en effet complexe, dans un contexte de muta[...]
Livre
Fabien MOINE, Auteur ; Flore VIALLARD, Collaborateur ; Georges MOUTON, Préfacier, etc. ; Frédéric DELAVIER, Préfacier, etc. | Thervay : Exuvie Editions | 2025En quête du Graal alimentaire, beaucoup d'entre nous oscillent entre certitudes et expérimentations, errant d'un régime à l'autre : végétarisme, crudivorisme, frugivorisme, paléo, cétogène... A l'heure où chaque tendance prétend détenir la vérit[...]
Livre
Jean ALAMBRE, Auteur | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2025Un moment politique brûlant de l’année 2025, vécu en pleine période de canicule, par un citoyen français descendant de paysans corréziens. Jean Alambre, ancien journaliste de la presse quotidienne régionale en Limousin, est convaincu qu’il faut [...]
Livre
Souvent décriées, les cantines scolaires sont à l’origine de nombreux fantasmes et idées reçues. Selon une étude IFOP menée en 2023-2024, 50 % des parents d’élèves se disent insatisfaits ; seuls 26 % des enfants finissent leur assiette et ils so[...]
Livre
Deux ans d'enquête, 250 témoins dont une centaine d'éleveurs, des histoires bouleversantes et des documents accablants... Plongez au coeur de l'industrie de l'élevage français, où la passion pour la terre cache des souffrances profondes et une v[...]
Article
Nicole DARMON, Auteur ; Romane POINSOT, Auteur ; FLORENT VIEUX, Auteur |Pour faciliter la transition écologique, des prospectives préconisent de réduire de 50 % la consommation de viande en France. Cette étude identifie les changements alimentaires minimums requis, en plus de diviser par deux l’ensemble des viandes [...]
Article
Claire SICARD, Auteur |Lancée sur une belle dynamique, la proximité dévoile ses nouveaux visages.
