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SOMMAIRE: 1.Le lait et ses constituants: caractéristiques physicochimiques. 2.Le lait et ses constituants : biodisponibilité et valeur nutritionnelle. 3.Influence des traitements technologiques sur les propriétés nutritionnelles du lait. 4.Lait [...]Livre
SOMMAIRE: 1. Dietary and Hormonal Régulation of the Mammalian Fatty Acid Synthase Gene ............................. Kristin Morris, Yanxin Wang, Suyeon Kim and Naïma Moustaïd-Moussa 2. Nutrition and Adipocyte Gene Expression.. Ron F. Morris[...]Livre
La «Nutrition clinique» est une médecine moderne, c'est-à-dire essentiellement intégrative. Il ne peut en être autrement pour une disciplinequi s'intéresse à l'Homme dans sa triple dimension biologique, psychologique et sociale. L'acte alimentai[...]Livre
L'évaluation et le contrôle des risques pour la santé des divers toxiques industriels ont connu, ces dernières années, des avancées notables. C'est à la lumière de ces nouvelles connaissances que cet ouvrage présente l'ensemble des aspects toxi[...]Livre
La France ne disposait pas encore d'un atlas de la santé. De ce constat est née l'idée de mettre en chantier une vaste analyse sur les disparités spatiales de santé. Celle-ci est constituée de trois grandes parties dont la première est consacrée[...]Livre
MAURICE E. SHILS ; JAMES A. OLSON ; MOSHE SHIKE ; A. CATHARINE ROSS | LIPPINCOTT WILLIAMS &WILKINS | 1999This Ninth Edition of Modern Nutrition in Health and Disease is an authoritative and comprehensive reference for basic and clinical nutrition. World-class contributors cover all aspects of the continually changing role of nutrition in medicine, [...]Livre
Dix années ont passé depuis le lancement de la 1ère édition (1988) de ce traité de pharmacologie destiné à la francophonie et six depuis la publication de sa 2ème édition (1992). C'est désormais la 3ème édition, ultime production avant l'entrée [...]Livre
GISELE LE MOEL ; AGNES SAVEROT-DAUVERGNE ; THERESE GOUSSON ; JEAN-LOUIS GUEANT | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | 1998Le diagnostic biologique des carences vitaminiques n'a longtemps fait appel qu'au dosage du taux circulant de la vitamine considérée. Des méthodes plus précises permettent désormais de mesurer la concentration des formes biologiquement actives :[...]Livre
SOMMAIRE: 1.Introduction à l'étude des relations entre alimentation et cancer. 2.Situation du cancer en France et dans quelques pays occidentaux. 3.Consommation alimentaire en France et dans quelques pays occidentaux. 4.Introduction aux méthodes[...]