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Livre
MICHEL TRILLOT ; ALAIN MASSERON ; VINCENT MATHIEU ; CHRISTIAN HUTIN ; YVES LESPINASSE | PARIS : CTIFL | 2002La monographie Le Pommier, éditée par le Ctifl, est une synthèse des acquis écrite par des spécialistes français de la pomme. Un ouvrage de 292 pages, bien illustré, destiné aux acteurs de la filière pomme (production, distribution) de progrès t[...]Livre
Guy ALBAGNAC ; PATRICK VAROQUAUX ; JEAN-CLAUDE MONTIGAUD | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES | 2002Disponible dans des gammes sans cesse élargies, accessible et pratique, le fruit transformé offre au consommateur un grand confort d'utilisation. L'industrie est ainsi devenue l'un des débouchés essentiels de la production fruitière. Cet ouvrag[...]Livre
This book covers the state-of-the-art on the use of high pressure technology in food processing and preservation. The editors have brought together a list of key players from both academia and industry to integrate the fundamental aspects of hig[...]Livre
Food Shelf Life Stability provides a unique approach to understanding this critical subject by examining physical, chemical, and biochemical factors affecting food quality. The first section emphasizes the effects that water activity, glass tran[...]Thèse-Mémoire
Mon stage de fin d'études s'est déroulé au Cabinet LEVESQUE à LONGCHAMPS (27). Les activités du Cabinet sont : les expertises, les contrôles qualitatifs et les audits, principalement dans les secteurs agro-alimentaires. Monsieur LEVESQUE qui a c[...]Livre
Cette ouvrage, conçu par des professionnels de l'éducation nutritionnelle, a pour objectif de fournir des réponses aux questions nombreuses et variées que bien des personnes se posent sur : - les aliments, leur composition, leur intérêt nutrit[...]Livre
It is distressing to realise that during the last millennium the human race has caused the exponential loss of plant genetic diversity throughout the world; this has had direct and negative economic, political and social consequences. At the sam[...]Livre
Les techniques modernes de reproduction en élevage équin : avancées technologiques, progrès génétiques, bien-être pour l'homme ?Livre
This book describes in detail those new and emerging food preservation techniques that are now, or soon will be, commercially exploited. The editor, a leading figure in this field, has assembled a team of well-known and respected contributors, w[...]Livre
SOMMAIRE: 1.Classification et caractéristiques physiologiques majeures des légumes. 2.Incidences diverses des pratiques culturales. 3.Génétiques et création de nouvelles variétés de légumes. 4.La carotte. 5.La pomme de terre. 6.Légumes tiges et [...]Livre
SOMMAIRE: 1.Qualité : 1.1.Qu'entend-on par qualité? 1.2.La qualité de la viande. 2.Matières premières : 2.1.L'animal vivant. 2.2.L'abattoir. 3.Traitement et transformation de la viande : 3.1.Contrôle des matières premières. 3.2.Découpe et désoss[...]Livre
Le domaine d'investigation de cet ouvrage s'étend à tous les laits quelle que soit leur origine. Les multiples mécanismes mis en jeu sont abordés sous toutes les facettes scientifiques et technologiques ( biochimie, chimie, biologie, technologie[...]Livre
Plus particulièrement destiné aux étudiants et aux utilisateurs industriels de niveau bac + 2, Génie industriel alimentaire se veut à la fois didactique et pratique. Sans omettre la grande importance des connaissances mathématiques, il privilégi[...]Livre
BERNARD MOREAU ; JEAN LE BOHEC ; CTIFL ; BERTRAND GUERBER-CAHUZAC ; J. PELLETIER ; EMMANUELLE VIALLE-GUERIN ; JEAN LETEINTURIER ; LYDIA TALLEUX ; CHRISTIAN HUTIN | PARIS : CTIFL | 1996Extrait de sommaire : Première partie : fiches culturales ; Deuxième partie : les dossiersLivre
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