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Livre
Modernist Bread : art et science culinaires est un nouvel ouvrage révolutionnaire sur l'un des aliments les plus importants pour l'homme. Créé par le Cooking Lab, l'équipe qui a publié l'ouvrage primé Modernist Cuisine : art et science culinaire[...]Livre
PATRICE Dole | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624 | 2018En constante évolution socio-économique et technologique, le domaine de l'emballage confronte en permanence les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptation, notamment en agroalimentaire, afin de garantir la qualité et la sécurité sanitai[...]Livre
Concilier le développement des agricultures familiales et la conservation des forêts tropicales dans un contexte de grande pauvreté reste une question d'actualité. Cet ouvrage propose une nouvelle voie en intégrant les agriculteurs comme acteurs[...]Livre
Un tiers des sols mondiaux est déjà dégradé et la pression sur les terres ne cesse d'augmenter sous les urgences d'urbanisation, d'artificialisation, d'exploitations minières et des besoins accrus en terres agricoles : changements des régimes al[...]Livre
NICOLAS Gouix ; DANIEL Marc | PARIS : Publications scientifiques du MNHN | Patrimoines naturels | 2017Ce colloque qui s'est tenu en 2015 a réuni plus de 150 participants venus de toute la France. Ils ont pu assister à 26 conférences orales, un atelier dédié aux plans nationaux d'actions, des expositions photographiques (SPIPOLL, GIMP...) et aux [...]Livre
Roseli Pellens ; PHILIPPE GRANDCOLAS | Cham : Springer Open | Topics in biodiversity and conservation | 2016This book is about phylogenetic diversity as an approach to reduce biodiversity losses in this period of mass extinction. Chapters in the first section deal with questions such as the way we value phylogenetic diversity among other criteria for [...]Livre
Harold Levrel ; JULIEN HAY ; Nathalie Frascaria-Lacoste ; Gilles J. Martin ; SYLVAIN Pioch | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | SYNTHESES, ISSN 1777-4624 | 2015Les mesures compensatoires sont devenues ces dernières années un outil de gestion majeure dans la conservation de la biodiversité. Elles sont de plus en plus utilisées dans les nouvelles réglementations environnementales. Ce concept de compensat[...]Livre
Jérôme Balesdent, Auteur ; Étienne Dambrine, Auteur ; Jean-Claude Fardeau, Auteur | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | Clés pour comprendre | 2015Progressivement, nous prenons conscience de la vulnérabilité des sols et des enjeux majeurs qu'ils représentent. Pour nourrir la planète, il faut maintenir leur fertilité, sans les épuiser. Et pour qu'ils jouent pleinement leur rôle de régulateu[...]Livre
R. PAUL SINGH, Auteur ; DENNIS R. HELDMAN | London, UK San Diego, Calif. : ACADEMIC PRESS | Food science and technology international series | 2014Long recognized as the bestselling textbook for teaching food engineering to food science students, this 5e transitions with today's students from traditional textbook learning to integrated presentation of the key concepts of food engineering. [...]Livre
La biodiversité est en plein bouleversement et nécessite des connaissances précises issues de toutes les disciplines scientifiques pour aider à sa conservation. Ce livre est un support à l'enseignement et constitue une référence pour un large publicLivre
Beat Oertli ; Pierre-André Frossard | LAUSANNE : PRESSES POLYTECHNIQUES ET UNIVERSITAIRES ROMANDES | SCIENCE & INGENIERIE DE L'ENVIRONNEMENT | 2013Mondes fascinants à l'interface des milieux aquatique et terrestre, les mares et les étangs sont particulièrement nombreux et variés. Ces systèmes complexes, en étroite relation avec l'activité humaine, abritent un nombre important d'espèces vég[...]Livre
Fruits are botanically diverse, perishable, seasonal and predominantly regional in production. They come in many varieties, shapes and size, colors, flavors and textures and are an important part of a healthy diet and the global economy. Besides[...]Livre
Thermal processing remains the most important method of food preservation in use today. The immense scale of these production operations makes it more important than ever that the process is performed perfectly every time : failure will lead to [...]Livre
WERNER J. BAUER ; RAPHAEL BADOUD ; JURG LOLIGER ; ALAIN ETOURNAUD | LAUSANNE : PRESSES POLYTECHNIQUES ET UNIVERSITAIRES ROMANDES | 2010Qu'ils soient nutritifs, sains, naturels, frais, savoureux, allégés ou enrichis, irréprochables tant au niveau de leur qualité que de leur sécurité, les aliments que nous consommons au quotidien sont le résultat de l'application d'un vaste savoi[...]Livre
Ce manuel, conforme au nouveau référentiel du BTS économie sociale familiale, aborde en un seul volume l'ensemble des grandes questions relatives à la nutrition humaine et à la sécurité alimentaire.Il s'articule autour de quatre parties : la cou[...]