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JUS DE LEGUME |
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Thèse-Mémoire
OLIVIER CALVEZ ; SANDRINE LEGENDRE ; ISAB ; ADRIEN LEBRUN ; INSTITUT SUPERIEUR D'AGRICULTURE DE BEAUVAIS | 2003Nous avons apprécié les cinétiques de destruction d'E.coli sous conditions de chauffage micro-ondes en mode permanant, dans l'optique de les comparer avec un chauffage traditionnel effectué au bain-marié. Tout d'abord, les caractéristiques du d[...]