CHOCOLAT
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Bulletin : Document multimédia
Le Vortex, - D'où vient le chocolat ?
2025"Seumboy, de la chaîne YouTube Histoires Crépues, retrace l’histoire coloniale du chocolat, depuis ses origines jusqu’à sa transformation en produit de luxe pour les élites. L’épisode met en lumière les liens entre sa popularisation mondiale, le[...]
Bulletin : Podcast
La Terre au carré, - Le chocolat du lundi de Pâques
2025"Dans les dix dernières minutes de l'émission, Laury-Anne Cholez de Reporterre parle de chocolat en ce lundi de Pâques, ainsi que vos messages laissés sur le répondeur de l'émission."
Bulletin : Podcast
Grand bien vous fasse !, - Le plaisir des desserts chocolatés
2025"Émission très gourmande en perspective : chroniqueurs et amis du vendredi se réunissent autour des desserts au chocolat. Mousses, tartes, gâteaux... Comment choisir son chocolat ? Comment le faire fondre ? Dans tous les cas, il n'y a qu'un seul[...]
Livre
Déborah DUPONT-DAGUET, Auteur ; Géraldine MARTENS, Photographe ; Apolline MUET, Illustrateur | PARIS : FIRST EDITIONS | 2025Près de soixante recettes à base de chocolat, classées par texture : coulant, fondant, crémeux, moelleux, craquant ou encore insolite. Avec une partie introductive détaillant notamment les différentes techniques, des informations sur l'histoire [...]
Livre
JEAN-PAUL FRETILLET, Auteur ; BEAX, Illustrateur | VANVES : HACHETTE | La petite bibliothèque Louis Hachette | 2024Un ravissant petit album qui enchantera les curieux et les rêveurs. C'est un voyage inédit au pays du chocolat, avec ses grands crus, ses artisans de génie, ses gourmandises et ses belles histoires.
Bulletin : Document multimédia
Helena, - Le chocolat, ce qu'on ne vous a jamais dit
2023"C'est la 100 ième! Que se cachent -ils réellement derrière vos tablettes ? P.S : L' invention du chocolat au lait est la pire de toutes !"
Bulletin : Podcast
La Terre au carré, - Le chocolat, une catastrophe écologique et sociale ?
2023"Le chocolat a une empreinte écologique importante et des conditions de production très problématiques. Comment ce produit emblème de la mondialisation pourrait-il devenir plus éthique et durable ?"
Livre
Sibéal POUNDER, Auteur ; Simon FARNABY, Scénariste ; Paul KING, Scénariste ; Roald DAHL, Auteur de l'envoi ; Isabelle TROIN, Traducteur | PARIS : GALLIMARD JEUNESSE | 2023Depuis sa plus tendre enfance, Willy Wonka rêve de créer des chocolats extraordinaires pour changer le monde, une friandise après l'autre. Son objectif: conquérir les célèbres Galeries Gourmet.Son talent et son excentricité semblent faire la joi[...]
Article
SYLVIE DRUART, Auteur |Réconfortante, apaisante et rimant avec plaisir, l’épicerie sucrée représente sans nul doute l’un des secteurs les plus gourmands du domaine de l’alimentation. Ces mille et unes petites douceurs agrémentent ainsi à loisir les desserts, les goûte[...]
Livre
Vous reprendrez bien un morceau de chocolat ? Un carré croquant et fondant, doux et amer, qui cache des richesses insoupçonnées. Ce petit carré conte en effet des histoires, de plus de 5 000 ans, des géographies : d'Amérique vers l'ensemble du g[...]
Livre
"Encore un livre sur le chocolat ? " aurait-on tendance à réagir. C'est sans doute vrai, mais ce livre est bien davantage qu'un simple livre de recettes ! Le Labo du Chocolatier propose en effet plus de 270 recettes simples, concrètes et pratiqu[...]
Article
Comme pour le vin ou le café, les professionnels du chocolat souhaitent parvenir à distinguer les variétés et mettre en valeur les terroirs afin de répondre à une demande de plus en plus forte des consommateurs. Des systèmes de traçage de produi[...]
Article
Pour être en phase avec les nouvelles attentes des consommateurs, le secteur du chocolat doit faire preuve d'innovation. La réduction de sucre et le clean label sont les principaux moteurs des lancements.
Livre
De la fève au chocolat, tous les bienfaits du cacao. Depuis son arrivée en Europe au XVIe siècle, les mythes sur le chocolat abondent, à la mesure du plaisir que procure cet aliment. Pour la première fois, un guide pratique fait le point sur les[...]
Livre
Le chocolat est un plaisir gourmand : 99 % des français aiment le chocolat, 35 % en mangent tous les jours et 83 % au moins une fois par semaine. Pourtant nombreux sont ceux qui ne voient encore en lui qu’une gourmandise souvent consommée avec u[...]
