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Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur de la distribution automatique de boissons, conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à lhygiène des denrées alimentaires. L'application des p[...]Livre
JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE FRANCAISE | PARIS : LES EDITIONS DES JOURNAUX OFFICIELS | Guide de bonnes pratiques d'hygiène/Les éditions des journaux officiels, ISSN 0767-4538 | 1999Ce guide permet d'assurer la maîtrise des étapes de la fabrication et de la commercialisation des pâtisseries artisanales conformément aux principes de la directive 93/94/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires.Ses recommandations sont[...]Livre
Ce guide permet d'assurer la maîtrise des étapes de la fabrication et de la commercialisation des pâtisseries artisanales conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Ses recommandations so[...]Livre
Ce guide permet d'assurer la maîtrise des étapes de la fabrication et de la commercialisation des produits traiteur conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Les -recommandations de ce g[...]Livre
SOMMAIRE: I.Introduction. II.Les souillures. III.Les niveaux de risque. IV.Les étapes du nettoyage et de la désinfection. V.L'eau et les produits. VI.Les méthodes et matériels d'application. VII.La rédaction des documents. VIII.Le plan de contrô[...]Livre
SOMMAIRE: -Autour de la ferme. -Les locaux. -La santé du cheptel. -L'alimentation. -L'eau. -Les personnes. -La traite. -L'entretien et le nettoyage des locaux. -Le nettoyage du matériel de traite et de réfrigération du lait. -L'entretien du maté[...]Thèse-Mémoire
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SOMMAIRE: -Disposition applicales à tous les aliments. -Denrées périssables: dispositions complémentaires. -Conditions de circulation - contrôles et sanctions.