Termes génériques
Matière
VIANDE BOVINE |
Documents disponibles (77)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
Livre
Lors de l'élaboration du traité instituant la Communauté éconornioue européenne et dès son application, en 1958, l'agricuiture n'a cessé de susciter d'âpres débats, renouvelés et renforcés par les élargissements successifs et à l'occasion des né[...]Livre
PARIS : LAVOISIER 2002Livre
La traçabilité est la capacité à retracer, à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, le cheminement des denrées alimentaires et de toute autre substance destinée à être incorporée dans de[...]Thèse-Mémoire
Les Trente Glorieuses ont entraîné une modification du paysage agricole breton : orientations diverses (spécialisation ou mixité des exploitations), modernisation des outils de production mais aussi agrandissement des structures. Or, pendant cet[...]Livre
Claude TOURNEUR ; MICHEL BOUTTIER ; JEAN-ROGER MARTIN ; FRANCOIS THIMEL ; FREDERIQUE LONGUEVILLE ; ALAIN MAILLARD ; HENRI AVRIL ; THIERRY COLNE | DIJON : EDUCAGRI EDITIONS | ABATTAGE ET TRANSFORMATION DES VIANDES DE BOUCHERIE | 2001Ce livre fait partie d'un ensemble de sept ouvrages, conçus dans le cadre du projet Coriandre, réunissant les savoirs professionnels nécessaires pour la préparation du certificat de qualification professionnelle ouvrier en abattoir d'animaux d[...]Thèse-Mémoire
Le projet de création d'une filière viande biologique dans le département des Vosges est issu d'une réflexion menée par le Groupement des AgroBiologistes vosgiens et la Chambre d'Agriculture des Vosges. Mais ne possédant que peu d'informations s[...]Livre
Claude TOURNEUR ; MICHEL BOUTTIER ; JEAN-ROGER MARTIN ; FRANCOIS THIMEL ; FREDERIQUE LONGUEVILLE ; ALAIN MAILLARD ; HENRI AVRIL ; THIERRY COLNE | DIJON : EDUCAGRI EDITIONS | ABATTAGE ET TRANSFORMATION DES VIANDES DE BOUCHERIE | 2001Ce livre fait partie d'un ensemble de sept ouvrages, conçus dans le cadre du projet Coriandre, réunissant les savoirs professionnels nécessaires pour la préparation du certificat de qualification professionnelle ouvrier en abattoir d'animaux d[...]Livre
Livre
Les élevages de bovins, ovins, caprins, chevaux et autres herbivores utilisent près des deux tiers des 30 millions d'hectares de la Surface Agricole Utile en France. Leur importance est capitale pour l'occupation et la valorisation de l'espace. [...]Livre
Démarche, résumé et conclusions de l'étude.. 1) Les caractéristiques du secteur de la restauration.. 2) Les avis des restaurateurs.. 3) Les avis des fournisseurs... 4) Les avis des convives.. 5) Nos conclusions.. Annexes : 4 dossi[...]Livre
This book is a comprehensive reference work providing up-to-date information concerning the genetics of cattle. All relevant topics have been included, from phylogeny, morphological traits, diseases and behaviour to transgenics, performance trai[...]Livre
Livre
SOMMAIRE: 1.Elevage et transformation. 2.Traçabilité. 3.Spécifications des produits et certification. 4.Méthodes d'analyses. 4.1.Méthodes physico-chimiques. 4.2.Méthodes microbiologiques.Livre
Livre
SOMMAIRE: 1.Qualité : 1.1.Qu'entend-on par qualité? 1.2.La qualité de la viande. 2.Matières premières : 2.1.L'animal vivant. 2.2.L'abattoir. 3.Traitement et transformation de la viande : 3.1.Contrôle des matières premières. 3.2.Découpe et désoss[...]