VIANDE BOVINE
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Article
Pascale LE CANN, Auteur |"La flambée des prix de la viande bovine ne s'arrête plus et on ne voit pas bien ce qui pourrait la freiner, même l'accord commercial avec le Mercosur. Car la décapitalisation à l'origine du manque se poursuit en Europe et ses effets sont renfor[...]
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Charlotte BARRIQUAND, Auteur |Depuis plus de vingt ans, le leader du secteur travaille sur sa filière Herbo'Pacte. Celle-ci répond à une double exigence: proposer une viande de bœuf de qualité, française, tout en assurant un élevage plus vertueux et rémunérateur pour les pro[...]
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Marjolaine CÉROU, Auteur |- La filière canard se relance - Reportage chez Maison Montfort - Réaligner production et consommation
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"En 2024, la forte hausse de la production brésilienne a permis au pays d'exporter massivement de la viande et des bovins vivants. Le Brésil était en effet en haut de cycle de cheptel et de production, tout comme l'Australie qui a confirmé son g[...]
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Frédérique GUÉNOT, Auteur |"Après plusieurs années de repli, le marché de la viande retrouve une forme de stabilité. La dynamique est tirée par la viande hachée et la saucisserie, tandis que le boeuf et l'agneau doivent faire face à une offre restreinte et des habitudes d[...]
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Lucie POUCHARD, Auteur |En France, les cours porteurs de la viande, le développement de la contractualisation et les soutiens au financement ont dynamisé l'engraissement. L'un des gros enjeux pour les metteurs en marché : convaincre les élevages naisseurs de franchir l[...]
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"En 2024, la baisse des naissances allaitantes et la demande nationale pour l'engraissement ont nettement réduit les disponibilités en broutards. Les exploitations ont continué de baisser, passant à moins de 938 000 têtes. La plupart des destina[...]
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Boris DUFLOT, Auteur |"Encore acteur secondaire à la fin de la décennie 2000, l'Inde est devenue le 1er exportateur mondial de viande bovine en 2014 avant que les flux ne reculent. Aujourd'hui, malgré les pressions du gouvernement hindouiste de Modi, l'Inde est de re[...]
Bulletin : Revue
INRAE Productions Animales, vol. 37, n°3
2024
Bulletin : Revue
Économie de l'élevage, N°551 - Juin 2024 - Viande bovine
2024Après une année 2022 marquée par un déséquilibre entre une hausse insuffisante de l’offre et une demande particulièrement dynamique, le marché mondial de la viande bovine s’est détendu en 2023. D’une part, l’Australie est revenue en force sur la[...]
Bulletin : Revue
Économie de l'élevage, N°546 - Février 2024 - Bovins viande
20242023 a été d’une certaine manière une année d’absorption des chocs débutés en 2022. L’inflation, qui touchait surtout en 2022 les produits énergétiques puis alimentaires, s’est propagée dans le reste de l’économie et a affecté la demande des con[...]
Article
Catherine PERROT, Auteur ; Lucie POUCHARD, Auteur |La production de bovins viande conjugue des niveaux de capitaux plus élevés et de revenus plus faibles que la moyenne des autres productions agricoles. Cela ne constitue pas un obstacle infranchissable pour la transmission. Témoignages de chefs [...]
Article
Antoine BUTEAU, Auteur ; Hugues CHAUVEAU, Auteur |La grande distribution demande des pièces de viande bovine tendres et des morceaux plus petits. Cet impératif incite les éleveurs à produire des bœufs et génisses abattus plus tôt, vers un an et demi. Quel régime alimentaire convient à ce nouvea[...]
Article
Lucie POUCHARD, Auteur ; Sophie BOURGEOIS, Auteur ; BERANGERE CAREL, Auteur |Agriculteurs avertis ou jeunes installés, ceux qui ont accepte de se livrer dans ce dossier ont tous un point commun: ils se sont délibérément orientés vers l'élevage bovin viande et ne le regrettent pas.
Bulletin : Revue
Économie de l'élevage, N°542 - Septembre 2023 - Dossier viande bovine et porcine - Espagne
2023Troisième producteur européen de viandes, l’Espagne témoigne au cours de la dernière décennie d’un dynamisme insolent, qui contraste avec le repli de plusieurs de ses voisins, comme la France et l’Allemagne. Les filières viandes espagnoles se so[...]
