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INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE |
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Pour sécuriser leurs approvisionnements en matières premières, les industriels de l'agroalimentaire optent pour différentes stratégies avec souvent la volonté de créer une nouvelle dynamique avec leur amont agricole.Article
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Environnement, surpopulation, raréfaction des ressources, santé… Les enjeux sont nombreux pour les acteurs du secteur agroalimentaire. Le réseau des Food Tech y travaille, porté par des start-ups engagées, souvent prometteuses, mais au business [...]Article
Ce moment incontournable de la journée fait rimer gourmandise et plaisir. Autant de valeurs qui ont été précieuses pendant les mois de confinement et des alliés de poids pendant la période. Pour leur part, céréales et tartinables se retrouvent i[...]Article
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Les signes officiels de qualité tels que les AOP, IGP et le Label Rouge répondent bien à l'attente croissante pour des ingrédients authentiques et d'origine locale. L'offre se développe. Focus sur les oeufs, les produits laitiers et les viandes.Article
Les consommateurs aspirent à davantage de proximité et d'authenticité. Une opportunité pour innover grâce à des améliorations réalisées au stade de la production agricole.Article
Salmonella reste le pathogène le plus incriminé dans les toxi-infections alimentaires. Les méthodes de détection gagnent en efficacité et en fiabilité avec des protocoles simplifiés.Article
L'analyse du cycle de vie permet d'évaluer les impacts environnementaux de la production, l'utilisation et la fin de vie d'un produit alimentaire, et d'évaluer les gains potentiels dans une démarche d'écoconception. L'évaluation environnementale[...]Article
Le système alimentaire actuel doit faire face à de nombreux défis sociétaux, qui amènent les filières et les entreprises à reconsidérer leurs pratiques sur toute la chaîne de valeur, afin de mieux répondre aux besoins des populations et ainsi s'[...]Article
La France est en train de prendre l'ascendant sur le marché bio en Europe. Une dynamique qui favorise la structuration des filières et devrait permettre ainsi d'améliorer la part de sourcing français.Article
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L'étude présentée a pour objectif de faciliter la recherche de substrats organiques mobilisables sur le territoire français pour les exploitants d'installations de méthanisation, mais également de mettre à la disposition des agro-industries les [...]Article
Le sucre est un ingrédient aux fonctionnalités multiples. Au-delà de la saveur sucrée qu'il procure, le sucre contribue de manière essentielle à la texture, à la conservation ou à la coloration dans diverses catégories d'aliments, demeurant en c[...]Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (823, 06/2020)Des Nutri-Score A ou B, des produits composés d'ingrédients simples, avec le moins d'additifs possible… Les industriels s'efforcent de satisfaire les consommateurs. Les attentes pourraient encore évoluer vers la notion de transformation.