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INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE |
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PHILIPPE COLLET, Auteur |"Bientôt obligés d'intégrer du plastique recyclé dans leurs emballages, les grands groupes agroalimentaires misent sur le recyclage chimique des résines non recyclables mécaniquement. Les besoins vont s'accroître dans toute l'Europe, encouragean[...]Article
SYLVIE DRUART, Auteur |Un biscuit savoureux, avec une recette raisonnable, dans un emballage vertueux, fait en France ou à proximité... C'est possible ! Tous les acteurs concourent à cet équilibre difficile. Les résultats sont probants car le Nutri-score approche touj[...]Article
Isabelle SOUCHON, Auteur ; Véronique BRAESCO, Auteur |La part des aliments transformés dans les régimes alimentaires n’a cessé de croître ces dernières décennies. Ils répondent aux attentes et besoins des modes de vie contemporains, et couvrent une grande part des besoins nutritionnels. Toutefois, [...]Article
CATHERINE M.G.C. RENARD, Auteur |Les procédés agro-alimentaires sont indispensables pour avoir tout au long de l’année des aliments variés, sains et sûrs. Comment se sont développés les procédés agro-alimentaires, depuis la maîtrise du feu jusqu’aux traitements hautes pressions[...]Article
Adrien CAHUZAC, Auteur |La violence du dernier épisode d'influenza aviaire, la flambée des coûts de production et les attentes sociétales sur le bien-être animal pèsent fortement sur la volaille française. Les professionnels mettent en place des solutions dans les élev[...]Article
Jérôme Parigi, Auteur |Avec le déficit en huiles de tournesol, les demandes de dérogations des industriels pour modifier les recettes de produits agroalimentaires affluent. Le ministère de l’Economie et la DGCCRF viennent de présenter le cadre des futures dérogations [...]Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |Les fournisseurs s'activent pour développer et proposer des alternatives au colorant blanc désormais interdit en Europe. Elles sont notamment à base d'amidon et de minéraux.Article
Camille FERTEL, Auteur ; Gérald CAVALIER, Auteur |Le froid indispensable à l’industrie agroalimentaire doit relever de nombreux défis pour répondre à des enjeux contemporains complexes et multidimensionnels. Pour être durable le froid doit innover et se renouveler. La recherche et l’innovation [...]Article
MARIE NICOT, Auteur |Éliminer les excès de sucre, de sel et de gras, traquer les additifs controversés et les résidus de pesticides, éviter l'ultratransformation : ces trois engagements s'imposent à toutes les marques.Article : Revue
Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, Auteur |Dans Alim'Agri (1572)Découvrez dans ce numéro une présentation en chiffres de « la ferme France », avec notamment les premiers résultats du recensement agricole réalisé en 2020 et les données issues du Graph’agri 2021 : des repères statistiques pour comprendre combi[...]Article
DENIS LEMOINE, Auteur |Se passer d'emballage, quand cela est possible, ou recycler. Cette dernière est la voie choisie par les pouvoirs publics pour réduire l'impact environnemental. Les plastiques restent la matière la moins bien réintégrée, mais des solutions innova[...]Article
Amélie Dereuder, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur ; Marjolaine Cérou, Auteur |Sommaire : Les fromages culinaires marquent leurs différences / Les procédés renouvellent les pâtes filées / Fromages culinaires : le boom des investissementsArticle
Florence LUTIN, Auteur ; Anne GONIN, Auteur |Face aux nouvelles réglementations environnementales, les industries agro-alimentaires doivent trouver des solutions pour la gestion de leurs différents rejets et cherchent à atteindre le « Zero Liquid Discharge » (ZLD). Dans ce contexte, il exi[...]Article
"Industriels et start-up spécialisés dans les substituts de viande à base de végétaux ou de cultures cellulaires in vitro à la vitesse supérieure en dépit des réticences actuelles des consommateurs. Les investissements abondent, les techniques é[...]Livre
Adriana Carolina Flores-Gallegos, Directeur de publication ; Rosa MarÐia Rodriguez-Jasso, Directeur de publication ; CristÐobal NoÐe Aguilar, Directeur de publication | Palm Bay : Apple Academic Press | 2022"This new volume presents original research and scientific advances in the field of the food bioprocessing, bioproducts, valorization of agricultural and food wastes, microbiology, and biotechnology. It explores the most important advances in th[...]