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INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE |
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Livre
OLIVIER BOUTOU, Auteur ; François-Henri Bolnot, Préfacier, etc. ; Karine Boquet, Préfacier, etc. | LA PLAINE SAINT-DENIS : AFNOR EDITIONS | 2023La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroali[...]Article
François Biaggini, Auteur |La pandémie de Covid a forcé la restauration à se réinventer. Livraison à domicile, « click & collect », frigo connecté, offre végétarienne ou « dark kitchen », font désormais partie du paysage du hors-domicile. Face à ces chamboulements, les in[...]Livre
Depuis les années 1960, le « système » agro-industriel fait naître des empires transnationaux et des baronnies rurales. Il crée des usines et des emplois. Il entraîne la disparition progressive des paysans, l’asservissement de nombreux salariés [...]Livre
Umetarō SAITANI, Auteur ; Rei HANAGATA, Auteur | Paris : Soleil | Soleil manga, ISSN 1772-6077 | 2023En tant qu'employé dans l'industrie alimentaire, Jinguji Satoshi connaît bien la nourriture du monde entier. Il a récemment quitté son emploi pour réaliser son rêve d'ouvrir son propre restaurant de burgers. Parviendra-t-il à s'imposer dans le m[...]Article
Adrien CAHUZAC, Auteur ; François Biaggini, Auteur ; SÉVERINE FONTAINE, Auteur |Face à la flambée des cours de l'énergie, les industriels de l'agroalimentaire s'organisent pour atténuer les conséquences néfastes sur leur activité. Ils mettent en place des solutions de court et moyen terme, pour réduire leur dépendance énerg[...]Article
SYLVIE DRUART, Auteur |Le marché des sauces se valorise et gagne en qualité sur tous les segments. Le match Italie-France se fait plus net avec l’arrivée de nouveaux acteurs locaux et nationaux français, aux côtés des mastodontes italiens qui règnent en maîtres dans l[...]Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |A l'origine d'une diversité d'ingrédients, les agrumes fournissent aussi bien des agents de texture que des extraits avec des bénéfices pour la santé, en passant par les arômes.Article
Alexis DUFUMIER, Auteur |"Les biostimulants bénéficient d'un contexte porteur. L'offre est de plus en plus diversifiée et s'accompagne de garanties d'efficacité. Parallèlement, les demandes des industries agroalimentaires, les attentes sociétales, la réglementation envi[...]Article
ALEXANDRE COUTO, Auteur ; SÉVERINE FONTAINE, Auteur |Les données irriguent désormais le monde industriel. L'agroalimentaire a tout à gagner à s'en emparer pour accroître sa compétitivité.Article
Cécile BUFFARD, Auteur |Après trois ans d’absence, le Sial Paris fait son grand retour, en version XXL. Du 15 au 19 octobre prochain, à Villepinte, le rendez-vous international de la filière agroalimentaire réunira près de 300 000 visiteurs et plus de 7 000 exposants v[...]Article
MARIE NICOT, Auteur ; YVES PUGET, Auteur |Depuis cet été, la version 2 de l’étiquetage nutritionnel est plus sévère pour les produits salés, sucrés et gras. Hasard du calendrier, Bruxelles proposera un barème aux 27 pays en fin d’année. Les lobbies affûtent leurs arguments.Article
Marjolaine Cérou, Auteur |Inflation, crise des matières premières : continuer à innover malgré les contraintes.Article
Adrien CAHUZAC, Auteur |A quelques jours de l'ouverture du Sial, l'agroalimentaire français retrouve des couleurs à l'étranger. Il bénéficie d'exportations en hausse et des efforts des professionnels pour jouer de plus en plus collectif.Article
CAMILLE HAREL, Auteur |Des industriels de l’ultrafrais et Citeo ont créé un consortium pour le recyclage des emballages en polystyrène. Des filières se construisent pour aller vers une économie circulaire dès 2025. Sur les autres plastiques, des initiatives naissent aussi.Bulletin : Revue
IAA Industries alimentaires et agricoles, N°81 - septembre - octobre 2022 - Dossier poudres
2022Sommaire : • Quelques éléments de réflexions sur les défis scientifiques, sanitaires, technologiques, nutritionnels et analytiques des poudres laitières • Impact des schémas technologiques de fabrication et de formulation sur les protéines et [...]