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INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE |
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Stéphanie Perraut, Auteur |- Les évolutions réglementaires attendues - Entretien avec Aurélia Warin, directrice de l'association Etiquette Bien-être Animal - Galliance sollicite l'OABA pour la construction de son nouvel abattoirArticle
Adrien CAHUZAC, Directeur de publication |Après 70 ans d'évolutions et de modernisations contées par RIA, l'industrie agroalimentaire poursuit sa mue pour entamer la révolution de l'industrie 4.0. Un futur où la robotisation, l'intelligence artificielle, mais aussi la durabilité et le v[...]Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |L'enjeu pour les substituts végétaux aux produits carnés est d'avoir une couleur qui imite celle de la viande avant et après la cuisson. De nouvelles solutions naturelles sont lancées.Article
Marjolaine Cérou, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur |Bulletin : Podcast
Sixième science, - Les failles du Nutriscore
2023"Ne vous méprenez pas. Le nutriscore est un excellent outil pour qui veut assainir son panier de courses. Excellent, mais pas parfait. Les aliments ultratransformés, autrement dit les plats tout préparés ou les produits dont les ingrédients sont[...]Article
Adrien CAHUZAC, Auteur |Face au défi du manque de main d'œuvre, de nombreuses entreprises mettent en place des actions innovantes pour répondre aux attentes des candidats. Des actions qui portent leurs fruits. Les écoles d'ingénieurs modifient aussi leurs cursus pour c[...]Article
FLORENCE BRAY, Auteur ; Jérôme Parigi, Auteur |L'année 2022 aura connu une sévère cure d'amaigrissement en termes d'innovation alimentaire. Un recul presque historique de près de 13% dans le monde et de 23% en France, selon la 26º édition du baromètre mondial réalisé par le cabinet de veille[...]Article
La gestion des dangers de contamination croisée par les allergènes tout au long de la chaine de production des produits alimentaires représente un challenge pour les professionnels fabricants. Ils portent en effet, via leurs pratiques d'étiqueta[...]Article
Le froid est indispensable à nos sociétés, en particulier dans l'agroalimentaire, de la fourche à la fourchette passant par l'industrie agroalimentaire qui lui a donné ses premières applications opérationnelles dans la production de glace, les b[...]Article
ARMAND CHAUVEL, Auteur |Malgré la crise des matières premières, cette méthode de cuisson traditionnelle fait les beaux jours d'un segment premium qui bouillonne d'initiatives.Article
SYLVIE RICHARD, Auteur ; CAROLINE MARECHAL, Auteur ; ALEXANDRE COUTO, Auteur |La filière des produits de la mer fait face à une évolution des modes de consommation qui l'oblige à diversifier son offre. Le développement de nouveaux produits est facilité par l'arrivée d'outils industriels permettant de prendre en compte plu[...]Article
Adrien CAHUZAC, Directeur de publication ; François Biaggini, Auteur ; ALEXANDRE COUTO, Auteur ; SYLVIE RICHARD, Auteur |Poussés par une demande en forte hausse du marché, les industriels lancent des projets pour augmenter leur capacité de transformation de ce précieux tubercule. Trois nouvelles usines devraient voir le jour bientôt en France. Mais les prix agrico[...]Article : Revue
PIERRE CHRISTEN, Auteur |Procédés poudres. Le point sur les dernières évolutions.Article
Marjolaine Cérou, Auteur |L’Usine Agro du Futur est en quelques années devenue l’animation phare du salon Cfia. Le plateau de 400 m² porté par Bretagne Développement Innovation (BDI) rassemblera cette année une vingtaine d’acteurs sur la thématique de la sobriété et de l[...]Bulletin : Revue
IAA Industries alimentaires et agricoles, N°83 - Janvier - Février 2023 - Dossier protéines végétales
2023• Attractivité des protéines végétales pour développer l'offre aux consommateurs • Protéines de légumineuses pour l'aliment du futur : des approches innovantes multi-échelles et multi-composants • La qualité nutritionnelle des protéines végéta[...]