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INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE |
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Acteur dominant dans l'agro-allmentalre comme dans l'ensemble du système productif français, le groupe de sociétés est une organisation dont la complexité et la diversité rendent difficile toute tentative de synthèse. Quelles sont les frontière[...]Livre
Dans cet ouvrage très attendu, Helmut Maucher, Président du groupe Nestlé, expose les tenants et aboutissants du succès dans le contexte actuel. Patron pragmatique - son style de direction original a permis à l'entreprise de devenir une multinat[...]Livre
SOMMAIRE: 1.Les hautes pressions : -Aspects théoriques des effets des hautes pressions sur les biomacromolécules. -L'utilisation des hautes pressions en agro-alimentaire. 2.Les atmospheres modifiées : -Le conditionnement sous atmosphère modifiée[...]Livre
JEAN-LOUIS MULTON, Directeur de publication ; Guy Dardenne, Préfacier, etc. | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624 | DL 1992Produits sucrants et consommation. La physiologie de la perception du goût sucré et la relation entre les structures moléculaires et le goût. Le goût pour le sucré et la régulation nutritionnelle. Voies métaboliques et intérêt nutritionnel des s[...]Livre
L'usine agro-alimentaire présente une méthodologie complète pour la construction d'une usine agro-alimentaire propre, performante et sûre, en tenant compte des contraintes et particularités de la transformation de produits vivants. Les textes s[...]Livre
Cet ouvrage réunit des connaissances très dispersées dans la littérature. De nombreux spécialistes ont synthètisé les idées actuelles concernant la cytologie, la physiologie et la génétique des levures. A partir des concepts fondamentaux, les ap[...]Livre
BERNARD GODON ; CLAUDE WILLM | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES | 1991Sommaire : Partie 1 : Aspect socio-économiques ; Partie 2 : Caractéristiques des matières premières ; Partie 3 : Les opérations unitaires et appareillages correspondants ; Partie 4 : Les techniques de mouture ; Partie 5 : Les opérations post-mou[...]Livre
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Thèse-Mémoire
Thèse-Mémoire
Périodique : Podcast
Zazie TAVITIAN, Auteur | Paris : Binge Audio Éditions"Tout est-il bon dans le cochon ? Le sans gluten est-il un simple effet de mode ? Où sont les femmes cheffes ? Un jeudi sur deux, Zazie Tavitian débat avec ses invité·e·s d’un thème gastronomique. Dans la première saison, elle est allée cuisiner[...]