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INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE |
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Entre commerce et hygiène : l'émergence du modèle français de salubrité des aliments - La sécurité sanitaire de la viande : le primat de l'intervention de l'État - L'inspection vétérinaire en abattoir - La crise de l'ESB - La sécurité sanitaire [...]Livre
MINISTERE DE L'ALIMENTATION, DE L'AGRICULTURE ET DE LA PECHE | PARIS : MINISTERE DE L'ALIMENTATION, DE L'AGRICULTURE ET DE LA PECHE | GRAPH AGRI, ISSN 0998-4151 | 2010SOMMAIRE: -Milieu et environnement. -Structures agricoles. -Moyens de production agricole. -Population agricole. -Résultats économiques de l'agriculture. -Industries agroalimentaires. -Alimentation. -Commerce extérieur agroalimentaire. -Produits[...]Livre
Depuis quelques années, l'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire.La maîtrise de la sécuri[...]Livre
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LILLE : TEREOS 2010Livre
BEATRICE DE REYNAL ; JEAN-LOUIS MULTON | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624 | 2009La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre. Malgré cette législation e[...]Livre
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ASSOCIATION FRANCAISE DE NORMALISATION ; Serge Glévarec ; Stéphanie Tiprez | LA PLAINE SAINT-DENIS : AFNOR EDITIONS | 2009La restauration hors foyer se développe en permanence et concerne les cantines des entreprises, scolaires et universitaires, hôpitaux, maisons de retraite, et enfin la restauration commerciale. Le chef d'établissement est responsable de la res[...]Livre
Comment s'organise le secteur agroalimentaire ?Une chaîne de valeur impactée par la volatilité des matières premières et de nouveaux comportements de consommation qui oscillent entre préoccupations économiques et préoccupations environnementales[...]Thèse-Mémoire
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ELISABETH VIERLING | RUEIL-MALMAISON BORDEAUX : DOIN EDITEURS SCEREN - CRDP AQUITAINE | BIOSCIENCES ET TECHNIQUES | 2008Cet ouvrage, complémentaire d' Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires , propose une étude systématique des aliments et boissons.Cette étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leu[...]Livre
ELISABETH VIERLING | RUEIL-MALMAISON BORDEAUX : DOIN EDITEURS SCEREN - CRDP AQUITAINE | BIOSCIENCES ET TECHNIQUES | 2008Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécur[...]Livre
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Depuis quelques années, l'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire. La maîtrise de la sécur[...]