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INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE |
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Livre
Tristram Stuart, Auteur ; Patrice Piquionne ; Nina Blanchot | PARIS : Rue de l'échiquier | Initial(e)s DD | 2013Préface de Bruno Genty Postface de Bruno Lhoste Traduit de l anglais par Patrice Piquionne et Nina Blanchot Alors qu un milliard d êtres humains souffrent de malnutrition, c est près d un tiers de la production mondiale de nourriture qui est jet[...]Livre
Dans leur rôle de transfert de technologie, les Centres ACTIA souhaitent, à travers cet ouvrage, vous donner accès aux méthodes modernes d'organisation industrielle.Ce guide, qui fait suite à l'ouvrage « Performance industrielle, guide pratique [...]Livre
ANTHONY FARDET ; Isabelle SOUCHON ; Didier DUPONT | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | SYNTHESES, ISSN 1777-4624 | 2013Des avancées scientifiques récentes en nutrition et en sciences des aliments nous permettent de regarder autrement notre alimentation. L'aliment n'est plus considéré seulement comme la somme de ses constituants mais comme une structure physique [...]Livre
A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des années 90 et du début des années 2000 ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'ils ne l'étaient hier ? Quels ont été les impacts de l'évolution du secteur agroalimentaire occide[...]Livre
Pomona : 100 ans au cœur de notre alimentationLivre
Sweeteners: Nutritional Aspects, Applications, and Production Technology explores all essential aspects of sugar-based, natural non-sugar-based, and artificial sweeteners. The book begins with an overview presenting general effects, safety, and [...]Livre
Allons-nous vers une crise alimentaire mondiale majeure ? Après plusieurs décennies d'insouciance, nos opinions publiques découvrent peu à peu l'ampleur du défi.Plus encore, pour nourrir convenablement neuf milliards au moins d'êtres humains en [...]Livre
En matière de sécurité alimentaire, le règlement n° 2073/2005 a ouvert l'ère des critères micro-biologiques modernisés en participant au « niveau élevé de protection de la santé et de la vie des personnes » voulu par le règlement n° 178/2002.Tou[...]Livre
ce guide : -rappelle les obligations de résultats définies par la réglementation en matière d'hygiène ; -propose des exemples de moyens permettant d'assurer les objectifs de la réglementation en matière de sécurité et salubrité des produits au m[...]Livre
Current textbooks on food process engineering cover mainly the traditional unit operations of fluid flow and heat transfer, with less attention paid to mass transfer and important mechanical processing operations. This textbook provides needed b[...]Document multimédia
Livre
Au cours des trente dernières années, le taux d'incidence du cancer a augmenté de 40 % (déduction faite du facteur de vieillissement de la population).Durant cette période, la progression des leucémies et des tumeurs cérébrales chez l'enfant a é[...]Document multimédia
Cette enquête explore la manière dont sont évalués et réglementés les produits chimiques, qui entrent en contact avec notre alimentation (pesticides, additifs et plastiques alimentaires) et le lien potentiel entre l'exposition à ces substances e[...]Livre
Au-delà de leur implication reconnue dans l'« effet-santé » de l'aliment, les polyphénols participent aussi pleinement aux caractéristiques organoleptiques des denrées alimentaires et jouent un rôle important sur la durée de vie des aliments. Il[...]Livre
En France, la question de l'obésité infantile s'est progressivement installée comme un problème de santé publique depuis les années 2000.Une série de mesures politiques ont été prises pour endiguer ce qui est alors perçu comme un enjeu majeur s[...]