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INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE |
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Article
Manger moins de viande mais mieux ! Sous la pression des flexitariens, les produits carnés résistent en accélérant leur montée en gamme.Article
Sommaire : Point sur la règlementation en matière d'hygiène et sécurité des aliments; Les méthodes de détection et de quantification des bactéries pathogènes dans l'industrie agro-alimentaire; Recherche, caractérisation et maîtrise du danger vir[...]Livre
Nadia Oulahal ; Florence Aviat | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624 | 2019Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner le secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes. Le développement des emballages en bois a suivi l'évolution des matériaux. Contenant de stockage et, dans certains [...]Livre
Depuis l'apparition de l'Homo sapiens il y a plus de 200 000 ans, nous nous sommes toujours tournés vers les animaux pour satisfaire notre désir de viande. Mais cette habitude séculaire est-elle compatible avec la croissance démographique que co[...]Livre
LAURENT BAZINET, Auteur ; FRANCOIS CASTAIGNE, Auteur | MONTREAL : PRESSES INTERNATIONALES POLYTECHNIQUE | Cursus, ISSN 2561-7311 | 2019"Avec l'avènement des aliments fonctionnels et la hausse prévue de ses activités en réponse à l'augmentation de la population, l'industrie agroalimentaire doit maintenir des normes de salubrité et de qualité très élevées, tout en contrôlant son [...]Livre
GWENOLA Yannou-Le Bris ; Hiam Serhan ; Sibylle Duchaîne | LONDRES : ISTE éditions | Agriculture, sciences des aliments et nutrition | 2019L'accès à une alimentation de qualité pour tous reste un enjeu sociétal majeur. À travers des projets issus du concours ÉcoTrophélia, Écoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire présente les dispositifs pour écoconcevoir des produits [...]Livre
Ce livre guide les entrepreneurs en démarrage ou les rêveurs gourmands entreprenants dans les différents éléments à prendre en considération lors de l’élaboration de leur aventure entrepreneuriale agroalimentaire.Livre
Impréparation face aux vraies attentes des décideurs, manque de conviction, défaut d'objectivité par rapport à son parcours... Autant de raisons qui peuvent pousser les recruteurs des métiers de l'industrie et de l'agroalimentaire à rejeter une [...]Livre
This textbook provides both the theoretical and concrete foundations needed to fully develop, implement, and manage a Food Fraud Prevention Strategy. The scope of focus includes all types of fraud (from adulterant-substances to stolen goods to c[...]Livre
Le secteur agroalimentaire français traverse une crise profonde et les tentatives pour y remédier se sont trop souvent focalisées sur les aides à l'agriculture. Le problème se situe pourtant à l'aval : les industries de transformation alimentair[...]Livre
OLIVIER BOUTOU | LA PLAINE SAINT-DENIS : AFNOR EDITIONS | 100 QUESTIONS POUR AGIR ET COMPRENDRE | 2019L'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement sont confrontés en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées alimentaires ! Ce livre arrive au moment opportun avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRC [...]Livre
Reprenons le pouvoir sur nos assiettes ! La malbouffe industrielle est aujourd'hui la première cause de décès chez les adultes, notamment au sein des classes sociales les moins aisées. Comment en est-on arrivé là, et pourquoi rien (ou presque) n[...]Livre
Patates, bonne bouffe et consommateurs sont en danger ! Mais Yasmina, top chef en herbe, veille au grain. Entre deux recettes de cuisine, notre héroïne enquête. L'industrie alimentaire n'a qu'à bien se tenir !Article
Patrick CHAPOUTOT, Auteur ; Benoît ROUILLÉ, Auteur ; DANIEL SAUVANT, Auteur ; Bénédicte RENAUD, Auteur |En France, les coproduits de l'agriculture et de l'agro-industrie représentent des gisements importants de ressources pour l'alimentation animale. Cependant, les process technologiques qui les génèrent peuvent induire une variabilité importante [...]Article
Premier secteur industriel français et européen, la maturité énergétique des industries agroalimentaires est en nette progression depuis près de six ans.