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Les signes officiels de qualité entrent dans le dur. Pour répondre aux exigences de la certification environnementale et satisfaire les consommateurs sur le bien-être animal, les filières se préparent à faire évoluer l'intégralité des cahiers de[...]Article
Les applis consommateurs feront-elles la pluie et le beau temps ? Ou le consommateur s'en lassera-t-il ? Quoi qu'il en soit, ce mouvement est à suivre de près.Article
Pour s'adapter et répondre aux nouvelles habitudes de consommation et attentes sociétales, la filière volaille Label Rouge développe les découpes, s'intéresse aux produits élaborés, et va à l'avenir davantage mettre en avant l'ensemble de ses at[...]Article
Développement du bio, explosion de la demande de produits locaux, retour des produits du terroir sécurisants... Les distributeurs s'organisent pour répondre aux nouvelles attentes des restaurateurs et des convives.Article
Le marché des fromages continue sa croissance en répondant aux besoins de consommation vers plus de naturalité, d'authenticité, et de praticité. Il y en a pour tous les goûts. Avec le fromage, chacun y trouve son compte…Article
Une consommation soutenue absorbe l'afflux de lait de 2018, malgré un déséquilibre saisonnier qu'une organisation collective renforcée permettrait de mieux anticiper.Article
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L'étude Usages & Attitudes réalisée par Opinionway pour le CNIPT et FranceAgriMer a pour objectif de mieux connaître les usages et attitudes alimentaires du consommateur à l'égard de la pomme de terre. L'étude a été réalisée en ligne, du 16 au 2[...]Livre
SOMMAIRE: 1.La France : -La structure de la production laitière. -La production et la collecte de lait. -La structure de la transformation. -Les fabrications. -Les prix. -L'intervention et le stockage aidé. -Le commerce extérieur. -La consommati[...]Livre
Alliées ou ennemies, la transition énergétique et la transition numérique ? La première option a des allures d'évidence. La dématérialisation n'est-elle pas économe en kilomètres de transport et en matières premières ? Ne peut-on, grâce à des ou[...]Livre
A la croisée des espaces domestique, politique et marchand, l'alimentation est un objet incontournable pour comprendre le fonctionnement et l'évolution des sociétés. Elle occupe une place centrale dans l'économie, dans l'emploi du temps et le bu[...]Livre
Qu'est-ce que consommer ? Comment aborder, en sociologue, un phénomène si familier ? Le présent ouvrage apporte des réponses à partir d'un ensemble de recherches, toutes empiriquement fondées. Les différentes thématiques abordées - enjeux de déf[...]Livre
ALAIN KONDJOYAN ; BRIGITTE PICARD | CLERMONT-FERRAND : PRESSES UNIVERSITAIRES BLAISE PASCAL | L'opportune | 2019Au-delà d'être au centre de l'assiette, la viande est désormais au coeur de l'actualité. Quels rôles jouent l'élevage sur l'environnement ? Comment s'élaborent les différentes dimensions de la qualité des viandes ? La viande est-elle bonne pour [...]Article
Desserts, fruits, chocolat... Pas question de priver les Français d'une note sucrée en fin de repas. Même si industriels et distributeurs misent davantage sur des produits moins sucrés, plus sains ou même bio.Article
11 avril 2018. L'Union européenne interdit le double niveau de qualité des aliments au sein du bloc, suite aux plaintes et à la pression exercée par les Etats membres d'Europe centrale et orientale. En cause : la mise sur le marché de produits e[...]