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Livre
Dans ce petit restaurant situé au fond d'une ruelle du quartier de Shinjuku, le patron vous accueille de minuit à sept heures du matin pour servir des petits plats typiques du Japon qui réveilleront les papilles et les souvenirs du temps passé. [...]Livre
Mon restaurant est ouvert de minuit à sept heures du matin environ. On le surnomme la cantine de minuit, mais pour certains c'est plutôt la cantine de l'aube. Dans cette petite gargote situé au fond d'une ruelle du quartier de Shinjuku, les clie[...]Livre
Mon restaurant est ouvert de minuit à sept heures du matin environ. On le surnomme la cantine de minuit, mais pour certains c'est plutôt la cantine de l'aube. Dans cette petite gargote situé au fond d'une ruelle du quartier de Shinjuku, les clie[...]Livre
Mon restaurant est ouvert de minuit à sept heures du matin environ. On le surnomme la cantine de minuit, mais pour certains c'est plutôt la cantine de l'aube. Dans cette petite gargote situé au fond d'une ruelle du quartier de Shinjuku, les clie[...]Livre
Eugénie Croque-Bol, une jeune femme forte et décidée, veut devenir chef. Dans le grand restaurant gastronomique qui fait, la réputation de l'île. C'est une femme talentueuse au tempérament romanesque et positif, qui rêve d'aventures et d'ascensi[...]Livre
Benoît Peeters, Auteur ; Aurélia Aurita, Illustrateur ; PIERRE GAGNAIRE, Préfacier, etc. | PARIS : CASTERMAN | Écritures, ISSN 2506-8962 | 2018"Mais voici qu'arrive l'escalope de saumon à l'oseille ! C'est l'éblouissement, presque comme Claudel à Notre-Dame. Une première révélation de ce que peut être la cuisine. Ebloui par un repas chez les Frères Troisgros, Benoît Peeters apprend la [...]Livre
Auguste Escoffier (1846-1935) est l'inventeur d'un nombre incroyable de plats qui ont traversé le temps. Hormis ses légendaires saveurs, il a aussi mis au point le concept de brigade de cuisine, hérité de son expérience militaire lors de la guer[...]Livre
On ne sait presque rien de lui. Il travaille dans le commerce, mais ce n'est pas un homme pressé ; il aime les femmes, mais préfère vivre seul ; c'est un gastronome, mais il apprécie par-dessus tout la cuisine simple des quartiers populaires... [...]Livre
Emma a un don, celui du goût. Grâce à la finesse de ses papilles, elle réussit à devenir inspectrice au prestigieux Guide Michelin. Elle réalise son rêve : découvrir les secrets des chefs. Sa mission est semée d'embûches. On l'envoie sillonner s[...]Livre
Destinées aux élèves se formant aux métiers de la cuisine, de la restauration et du service en salle, ces fiches compilent les connaissances fondamentales sur les gastronomies régionales des cinq continents et leurs diverses productions (viandes[...]Livre
Vous avez fait le choix de vous nourrir plus sainement ou vous devez par nécessité, éliminer de vos assiettes, certains ingrédients, ce livre va rapidement vous devenir indispensable : Jean-François Piège vous fait en effet entrer dans sa cuisin[...]Périodique : Podcast
"Bouffons, le podcast qui donne du grain à moudre Manger, acte banal ou construction sociale ? Dans Bouffons, la journaliste Emilie Laystary passe au crible notre alimentation et nos habitudes culinaires et met les pieds dans le plat ! Urgen[...]Livre
Voici le livre pour s'initier à la cuisine coréenne puis se régaler. Une fois les bons ingrédients trouvés, on s'aperçoit que c'est une cuisine assez simple ; à nous les chips de racine de lotus, les aubergines marinées au soja, les ragoûts au k[...]Livre
CHRISTELLE Landriot ; Frédérique Vanderschueren ; Xavier Thuret | NANTERRE : Pomona Passion Froid | 2017PassionFroid et Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager, se sont associés pour proposer une offre de fromages parfaitement affinés, spécifiquement choisis pour leurs qualités gustatives et répondant aux contraintes de la restauration [...]Livre
On aurait dit qu'il portait un écho venu des mythologies grecque ou égyptienne, qu'il possédait quelque forme de pouvoir secret, qu'il était à même de faire couler l'or à flots. Oui, en se voyant dans le miroir, Sarkis en était convaincu, il éta[...]