LISTERIOSE
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Pierre CHRISTEN, Auteur |Listéria monocytogenes reste un sujet de préoccupation majeur. Les méthodes d'analyse se perfectionnent.
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MANFRED MOLL ; NICOLE MOLL | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES | 2002Traçabilité, principe de précaution, OGM... l'usage à présent courant de ces expressions témoigne d'une prise de conscience accrue des risques liés à l'alimentation. Prenant en considération les évolutions du concept de sécurité alimentaire, la [...]
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Maladie de la « vache folle », aliments génétiquement modifiés, nitrates dans Peau, salmonelles dans l'oeuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils p[...]
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SOMMAIRE: 1.Les Listeria, taxonomie et physiologie. 2.Les Litériose et les produits alimentaires. 3.Méthodes d'isolement, de recherche et d'identification des Listeria.
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MICHEL BOISSET ; P BOUVET ; M CASTEGNARO ; J HARIEL ; CH. JACQUET ; GISELE KANNY ; Y LAMBOEUF ; ALAIN PERIQUET ; B. PIGNATELLI ; DENISE ANNE MONERET-VAUTRIN ; JEAN-CLAUDE LHUGUENOT ; MANFRED MOLL ; NICOLE MOLL ; MARTIAL LEDOUX | PARIS : LAVOISER - TEC & DOCSOMMAIRE : 1.Salmonelles et salmonelloses en France. 2.Listeria et listériose humaine. 3.Les mycotoxines des contaminants omniprésents dans l'alimentation humaine et animale, risque et prévention. 4.Intoxications par toxines d'algues en France: [...]
