LEGUME
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Article
"Garantir la fraîcheur et la qualité des légumes frais découpés est un défi majeur pour les professionnels du prêt à l'emploi. Le conditionnement sous vide ou en barquette de la carotte, du poireau, du brocoli, du haricot vert et du poivron a de[...]
Article
Charlotte BARRIQUAND, Auteur |"Entre dépendance aux importations, pressions réglementaires et attentes des consommateurs pour plus de local et de durabilité, le secteur des fruits et légumes doit se réinventer à bien des niveaux."
Bulletin : Podcast
La Terre au carré, - Bananes, tomates, melons... Comment nous avons façonné les fruits et légumes que nous consommons
2025"L’histoire de nos fruits et légumes est celle d’une coévolution avec les humains, qui mêle hasards génétiques, migrations et choix politiques. Quels sont les effets de cette domestication sur notre alimentation ?"
Article
Béatrice MEHATS-DEMAZURE, Auteur |
Article
Agathe LEJEUNE, Auteur ; Ludivine CANARD, Auteur |"Le rayon surgelé - 6.4 Mds € de CA en GMS - est décidément plein de surprises."
Bulletin : Podcast
Basilic - L'écologie à petits pas, - À la découverte d’une ferme pédagogique en Dordogne avec Océane de l’Association HAPPY CULTORS
2025"Dans cet épisode, Océane nous raconte comment elle conçoit son travail comme un engagement écologique, social et collectif. On parle semences paysannes, de pédagogie joyeuse et de gouvernance partagée. Elle nous partage avec sincérité les couli[...]
Livre
Pierre NESSMANN, Directeur de publication ; Jean-Martin FORTIER, Auteur ; Flore AVRAM, Illustrateur | PARIS : DELACHAUX ET NIESTLE | Les guides du jardinier-maraîcher | 2025" Dans ce guide, je vais vous montrer comment cultiver les salades et réussir leur implantation au potager ! " Jean-Martin Fortier porte un intérêt particulier aux salades, et surtout aux mescluns, jeunes pousses et verdurettes, depuis qu'il pra[...]
Article
Béatrice MEHATS-DEMAZURE, Auteur |"Moins sexy, la version hiver des fruits et légumes ? Rien n'est moins sûr. Pour aider le chef de rayon à mettre un peu de peps sur son étal, les fournisseurs se retroussent les manches et tirent un maximum de ficelles. A commencer par la pomme [...]
Livre
Pierre NESSMANN, Directeur de publication ; Jean-Martin FORTIER, Auteur ; Tom MONNAT, Collaborateur ; Flore AVRAM, Illustrateur | PARIS : DELACHAUX ET NIESTLE | Les guides du jardinier-maraîcher | 2024"Ma méthode de planification des cultures et de production de légumes destinée aux maraîchers est désormais accessible à tous les jardiniers !". Depuis plus de 20 ans, Jean-Martin Fortier accompagne la méthode qui porte son nom d'un programme pr[...]
Livre
Quentin d' HOOP, Auteur ; Marc-André SELOSSE, Préfacier, etc. | MENS : TERRE VIVANTE | Techniques de pro, ISSN 2119-3940 | 2024Organisation, planification, travail (ou non) du soi, fertilité et matières organiques, itinéraires culturaux, choix variétal, récoltes, aménagements, revenus, santé physique et psychologique... cet ouvrage pratique et très complet aborde le ma[...]
Livre
Pierre NESSMANN, Directeur de publication ; Jean-Martin FORTIER, Auteur ; Flore AVRAM, Illustrateur ; Tom MONNAT, Auteur | PARIS : DELACHAUX ET NIESTLE | Les guides du jardinier-maraîcher | 2024"L'automne et l'hiver ne sont pas des saisons inactives au potager ! Mais pour qui veut récolter des légumes à cette période, mieux vaut s'y prendre dès l'été ! ". Jean-Martin Fortier partage dans ce guide son expertise pour réussir la culture d[...]
Article
Clément AUBERT, Auteur |Parmi les nombreux acteurs à proposer la livraison à domicile alimentaire se retrouvent notamment les enseignes de la grande distribution, des marketplaces, des quick commerçants ou des spécialistes des fruits et légumes. Qui sont-ils ? Que prop[...]
Livre
Pierre NESSMANN, Directeur de publication ; Jean-Martin FORTIER, Auteur ; Flore AVRAM, Illustrateur ; Tom MONNAT, Collaborateur | PARIS : DELACHAUX ET NIESTLE | Les guides du jardinier-maraîcher | 2024" Depuis mon plus jeune âge, je suis émerveillé par la magie de la germination des graines, car chacune porte en elle la vie et, pour moi, cela a toujours été une source d'inspiration. " Le jeune Jean-Martin Fortier a été bien inspiré puisque au[...]
Livre
Pierre NESSMANN, Directeur de publication ; Jean-Martin FORTIER, Auteur ; Patricia TOUYRE, Collaborateur ; Flore AVRAM, Illustrateur | PARIS : DELACHAUX ET NIESTLE | Les guides du jardinier-maraîcher | 2024"Pratiquant l'agriculture bio-intensive, j'ai appris à connaître le sol. Il est vivant et peut devenir un allié pour produire mieux et davantage ! " Jean-Martin Fortier s'est très vite aperçu qu'une bonne connaissance du sol et le respect des or[...]
Article
Patricia Sanvicente, Auteur |Le stockage en chambre froide est une technique de conservation des carottes dans les régions froides où la conservation au champ est impossible. Des pratiques et des équipements permettent de maintenir la qualité des carottes après récolte et a[...]
